這種時候用燒開聊涼白開來衝洗上麵的雜質，或者讓它們快速冷去是較為安全的一種方式。
這個時代的水質較上輩子來是那較好的，沒有那麽多的各式各樣的化學汙染。
但也就僅此而已。
這個時代沒有什麽自來水，大家都是用的井水。這井水裏的微生物可一點也不少。當然也並不是所有的微生物都是致病的。可這個時代條件有限，對於裏麵的微生物具體都有些什麽，張宴洋還真的不好做出判斷。
反正這個時代的人們大多都習慣性的喝燒開聊熱水。
張宴洋自己也沒有試過直接喝這裏的冷水，但有了那麽多的例子在，她幹嘛要去試呀？
為什麽人家要多一道燒水的工序？肯定不是白多的唄！
張宴洋也不願意在裏麵加入各式各樣的化學消毒的用品。
直接把水燒開來飲用是較為方便，也能更好的保持這水的原汁原味的方式。
過了幾遍涼白開，那滾燙的肉皮子的溫度很快就降了下來。
張宴洋把提前洗幹淨晾幹的燈板捕準備好。接著肉皮子放在菜板上快速的分牽
這分切時的溫度不能太高，但也不能低，溫度太高了燙手，溫度太低了，切起來很費勁兒。
接下來的步驟就是配調味料。
張宴洋今涼拌的這個豬肉皮子需要一個很關鍵的調味料，那就是油潑辣子。
這油潑辣子呢，張宴洋的廚房裏也是準備著有的，不過並不適合用來涼拌今這豬肉皮子。
她需要的是最新鮮的那種。
雖然它們烹飪方法是一樣的，但是隻要是食物就是有保質期的。
隻不過油潑辣子相對來比較耐存放一點。
但是隨著時間的推移，它們當中的一些成分依然會發生改變。
成分發生了改變，它們的口味也會有變化，當然這變化也會因為時間的長短不同而不同。
這油潑辣子呢，一般情況下不加入任何的防腐劑讓他們在常溫下保存1~2個月都是沒有問題的。
但是這1~2個月內，這油潑辣子的口味是會慢慢的發生變化的。
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