李忠信在日本東京的時候也是吃過很多次大米，隻不過呢！李忠信對於日本大米的品質和口感，他並沒有什麽太大的感覺，無論從香味，還是口感等等方麵，他都覺得不如中國東北這邊的大米。
日本大米的口感嚴格來說比我們國家的很大一部分大米的口感都好，主要是因為我們很多南方地區的秈稻屬於高產水稻，稻米的口感較差。
但是如果就此認為日本的稻米比中國大米的口感好就太片麵了。
我們如果吃過日本大米，也吃過東北大米和我國其他地區的優質稻米，就會發現日本大米在口感上並無優勢，甚至還會稍遜一籌，所以說日本大米好吃，也隻是相對的，並無事實依據。
最關鍵的是日本大米並不是都好吃，在日本也有高產大米，但是口感較差。
按照李忠信對日本大米的了解，他知道，日本大米的曆史也算挺悠久的，大概應該是2000年前，日本開始種植大米，自此開啟了農耕為主的彌生時代，告別了漁獵為主的繩文時代。
大米源自中國，經由海路陸路傳入日本，明治維新帶來的近代化，讓日本大米的種植引入了西方現代化的技術與管理，在遺傳學的理論上對於大米種子進行了改造，進入了日本大米豐產時代。
戰後的日本快速經濟崛起時代，讓日本人不再滿足於豐產的大米，開始追求品質，70年代以來，隨著越光米、秋田小町等優質品種的培育，日本大米品質享譽全球。
按照日本人的說法，日本大米主產區基本都是位於日本北部，三麵環山，一麵靠海的區域，山脈抵擋了冷空氣對於水稻的侵害。
而春天山上的雪水融化後即為最好的水資源，夏季的海洋冷空氣被山脈所擋，轉為暖風，同時造成晝夜溫差大，增加了大米的甜度。
天然的雪水，與日本人長期保護完好的地下湧泉是日本大米最好的滋養品，隻有好水才能種出好的水稻，而水源的保護日本投入了極大的精力，從整體城市的幹淨度即可見一般，整個城市都是一塵不染。
另外就是日本在汙水處理垃圾處理上的投入，汙水處理廠出來的水達到了可以養魚的級別。
為什麽日本大米越來越好呢！這個主要是因為，在70年代後，日本走出了戰後經濟困難時期。兜裏都有點錢的日本人，都希望想要吃到更好的大米。
日本人對米飯的熱愛，遠超人們的想象，在日本，所有不以米飯為結尾的飯局，都是耍流氓，正是因為這樣，日本大米越來越追求品質和口感，大米也越種植越好。
因為有了買方市場，因為人們有足夠多的需求，所以，日本的大米才會有如此強力的發展，這個事情基本上是相輔相成的一件事情。
李忠信深信，中國人一旦對大米的品質有了要求，那麽，中國的品質大米絕對會很快發展起來，甚至能夠快速走向世界，而忠信公司，就要做這樣的一個排頭兵。
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