而李忠信和封半山也都是喜歡吃一些勁道的麵，所以選擇是韭葉。
李忠信看到，這家的拉麵老板很厲害，三五下就將麵團拉成相應粗細的麵條，隨手一扔，麵就進了一口熱騰騰的煮麵鍋。
三碗麵都扔進大鍋當中以後，將麵用筷子在鍋中攪幾下，然後迅速撈入大碗中。
用一雙長筷子在旁邊切好的牛肉片堆裏夾起來一些牛肉片，然後再舀一勺蘿卜片和另一口鍋中的牛肉湯，加一把小蔥末、香菜，根據客人的需要來一勺辣子油。
從李忠信他們三個人進屋，點麵一直到麵條上桌，就是麵館老板一個人，卻也是做到了速度極快，沒有用上十分鍾。
兩個小菜的材料都是現成的，直接倒進去一些涼拌菜的料汁，加上一些配菜，就直接端上了桌，牛腱子肉那就更簡單了，拿出來一塊牛腱子，直接卡卡切片，和一小碗蒜泥一起端上桌子，那就算是完成了。
對於一個人很快就完成了這些東西的老板，李忠信很是欣賞，特別是那行雲流水般的操作，很有一種美感。
李忠信在麵端上來以後，就聞到了一股濃濃的牛肉香味，他看了看麵，隨口問起那個老板：“老板，您家的湯是用純牛骨和牛肉熬製的吧！這個湯需要熬製多少時間呢？”
“我家的這個老湯是純牛骨和牛肉熬製的，這鍋老湯差不多熬製了十個多小時吧！”老板看到李忠信問起他來，他把肩膀上搭著的毛巾拿下來擦了擦額頭微微出現的汗，坐到了李忠信他們桌子的旁邊，對李忠信笑容滿麵地說了起來。
“熬製了十多個小時？”李忠信略顯驚詫地問了起來。
“是的，我每天早上三點多鍾起床，起床以後就開始熬製這個老湯，從早上到現在的這個時候，老湯應該熬了十幾個小時了。
我們做這個拉麵的時候十分講究，湯必須要清，而且要好喝。”拉麵店老板很健談地對李忠信說了起來。
“我們江城這邊好像有了兩家蘭州拉麵了，你們都是一個地方的嗎？”李忠信微微沉吟了一下，繼續問了起來。
“我們是不是一個地方的，我不知道，我隻做自己的牛肉拉麵，沒有和同行之間有什麽交流。我以前是在河北邢台那邊開店的，前一段時間聽說東北這邊江城的人都很有錢，所以，我把那邊的店盤了出去，到這邊來經營店麵。
現在看來，我這步算是走對了，這邊的人遠比河北那邊的人有錢，而且舍得花錢，房費比河北那邊便宜，每天賺到的錢卻比那邊要多上很多。”拉麵店老板略顯興奮地對李忠信說了起來。
從拉麵店老板的表情上，李忠信能夠看出來，這個拉麵店老板說的很是實在，也能夠感覺到老板的那種幸福感。
李忠信有一種感覺，這樣的一種變化，是由忠信公司不斷變好而帶來的。
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