第四步是冷卻和瀝水。
燙漂結束後應立即進行冷卻，以使其迅速降溫。一般采用冷水衝淋的方法，為縮短烘幹時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡後，就可攤開稍加晾曬，以備烘幹。
第五步，也是最關鍵的一步，脫水烘幹。
受條件有限，沒有烘幹機，就隻能靠熱鍋烘幹。還要根據不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時間、色澤及烘後的含水率。
最後一步是檢驗與包裝。
脫水烘幹後的蔬菜，經檢驗合格，即可分裝起來等待上市。這時代可沒有真空密封包裝的技術，索性就用藤編筐，結實又便宜。
總共六步，前四步在謝寡婦家進行，脫水烘幹這一步則送去季妧的破窩棚處理。
這是謝寡婦建議的，她還是怕關鍵的技術被別人學了去。
季妧考慮到脫水後在破窩棚後麵晾曬也比較方便，就同意了。
都說人以群分，謝寡婦請的這些人和她有一個共通點，那就是恨活。就是有什麽活都恨不得一下子幹完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。
從雇傭者的角度來看，再沒有比這種雇工更省心的了。
不過季妧還是特別交代了一下，查蟲的時候一定要仔細，每片蔬菜的褶皺、縫隙都要檢查，一旦發現有蟲害汙染的跡象，那些壞葉爛葉都要剔除幹淨，不能因為心疼東西，把蟲捉出來就完事。
做生意不僅要講誠信，還要講底線，尤其給人吃的東西，更不能馬虎。
她們這邊忙的熱火朝天，胡良那邊進行的也格外順利。
季妧讓他全權負責這次采購，他雖然有些沒底，但也不想露怯。同時他心裏也清楚，這次算是一個考察，如果通過，之後的采購將會全部由他負責。
對比沒心沒肺隻想著去鎮上買桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也給自己打了一路的氣。
到了鎮上，兄弟二人直奔西街口，那裏是批發市場，牛市、菜市之類都聚集在這一塊。
菜市上賣菜的人果然很多，一車車堆得滿滿的，買菜的人卻寥寥無幾。
鄉下人不需要買菜，而鎮上人買東西便利，喜歡現吃現買，沒有屯菜吃的習慣。
胡良根據季妧的交代，選了個一看就“耳朵軟”的老大爺，徑直走過去問他肯不肯整車賣。
老大爺雖說半信半疑，卻也不願意放過大主顧，自然說願意。
胡良又提出按現在的零賣價行情，不需要批發價，但老大爺要負責把菜給送到家。
老大爺見他錢都掏出來了，哪還有不肯的道理，笑嗬嗬的連連點頭。
與老大爺交談的過程中，胡良的嗓門放得很大，不知道的人還以為老大爺耳背，其實他是故意的，就為了季妧口中的廣告效應。
果然，這邊剛成交，附近從頭聽到尾的幾家呼啦都圍了過來，把胡良包的嚴嚴實實。一口一句他們的菜如何如何水靈，如何如何便宜，讓胡良也去看看。
那一張張熱切殷勤的臉，讓胡良最後一絲緊張情緒也消失了。
他挺直腰背，咳了一聲：“大家不要擠，一個個來，隻要菜夠好……一個個來啊，不要擠……”
向來如死水一般的西菜市，在這個下午突然沸騰起來，甚至其他街散賣的小販也趕了過來，整個居庸鎮都刮起了一股賣菜潮。
傍晚時分，迎著滿天雲霞，胡良領著一長串車隊回了大豐村。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)