隻是無論別人怎麽想，趙悠乾隻是繼續著自己的事情。
“第一道菜，鱉蒸羊！”
“要注意，這是一道耀州古法菜，根據史書記載，已經有上千年的曆史了！”
一邊處理著食材，趙悠乾一邊細細的講解。
“羊肉要選擇五個月到六個月的山羊，綿羊雖然肉質細嫩可是肥油太多，做出的鱉蒸羊會過於肥膩，我這次選擇的就是蒙古羊中的灘羊肉！”
隻見趙悠乾手上一把菜刀不斷的在灘羊羊排的骨膜部分橫著劃刀，直到密密的布滿了花紋，這才將羊排放入冷水中浸泡。
“羊肉要去處膻味，泡水是必不可少的一步，灘羊的膻味較，可是半個時的泡水少不了，而且必須是流動的水。”
趙悠乾將料理台最後的一個水池的水龍頭調到隻有一條細細水線的地步，將放滿了水浸泡灘羊肉的盆子放在下麵接著，讓流動的水帶走血沫和雜質。
看到趙悠乾這種手法，對於羊肉甚至是牛肉這類腥膻味較重食材處理不太擅長的學生們頓時若有所悟。
“原來這樣可以有效排除血水麽？我以為直接下鍋焯水就行了”
不時有學生發出這樣的低語，而在評審席上的薙切仙左衛門則是點了點頭。
‘看來悠乾哥的做法已經取得效果了，至於能不能盡全功，就看最後的結果了。’
‘隻是第一道就是古法菜麽？你到底想做些什麽呢？’
要知道菜品的變化，就算知道了食材也未必可以看得出來，要不是趙悠乾自己，隻怕在場的人也不知道他到底要做些什麽菜。
到現在反而是好了，知道要做什麽菜的情況下，也有一個問題。
部分菜品絕對是評審品嚐過的，一旦他們以品嚐過的菜品作為標準來判斷趙悠乾的菜，那趙悠乾要通過考核的難度
“這個孩有點意思”
風間雪芝眼中露出了一點異彩，她自然看出來了趙悠乾的幾分想法，不過因為如此她反而欣賞趙悠乾了一點，能夠做出這樣的選擇，不管是為了什麽原因，至少那種勇氣和魄力是一般廚師一輩子也做不到的。
“哼，鱉蒸羊確實是一道耀州的大菜，也算是沾了點融合這個題的邊，不過要這樣通過考核，那還差的太遠了！”
德風雷不介意自己當這個惡人，對趙悠乾的評判也是稍稍提升了一點，至少他是真的在誠心誠意的教授自己的廚藝技巧，而不是一個噱頭。
“以老身來看，悠乾哥的選擇可沒有那麽簡單”
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