“光是這樣就已經有如此濃鬱的風味了?”
第一次對上擁有如此多夢幻食材,還有能夠將這些食材肆意使用的對手,趙悠乾也是有點拿不準,隻能在比賽裏看到底應該怎麽刺激自己的料理更上一步。
而顯然譚方梯對夢幻食材的應用就得心應手許多,一出手就占據了全場的視線。
不過是剛開始熬煮高湯而已,香氣就濃鬱到好像已經熬煮超過十二個時一樣。
火腿黑豬的豬骨竟然可以濃鬱到這樣的地步,也超過了趙悠乾的意料外。
隻是很快他就判斷出來了一點,也正因為火腿黑豬豬骨的濃鬱,譚方梯所使用的輔料是很少的。
甚至就隻有四味冬瓜以及一點蔥薑胡椒粒,別的都沒有放,就連料酒也被舍棄了。
‘而且這種豬骨不能燉太久...’
趙悠乾的心中估算了一個時間,頂多是一個鍾頭就是極限了,否則太過濃鬱的豬骨味道,肯定會破壞料理的風味。
這次的考核重點可是‘油渣’,豬骨高湯可以增添風采,卻絕不能越俎代庖。
還好火腿黑豬的特點是類似於西班牙火腿的風味,而不是耀州傳統的金華火腿,不然就算是隻熬煮一個時以內,那也很難控製風味物質的釋放了。
‘隻是需要高湯?他想做什麽菜?’
眸光閃爍了幾下,無論創意是如何發散,立足點總是不會變的,比如趙悠乾就會在耀州的各種體係裏穿梭,融合一些世界上其他料理體係的東西。
而譚方梯的根本就是譚家菜,也就是...耀州古代最頂級的...官府菜!
出身自官宦人家後院,以魯菜,淮揚菜為根基發展出來的官府菜,可謂是耀州古菜係裏奢侈的代表。
調製高湯不過是最基本的操作,可以官府菜和魯菜幾乎一致,要是少了高湯的滋味,菜品就會大打折扣,所以光是從第一步來看,趙悠乾也無法分辨這位譚家的新生代領頭人物到底準備做什麽。
這倒也不奇怪,就算是趙悠乾現在做的動作,許多人也看不太懂。
他先是將巨刺蜂鳥的血,還有內髒都清理出來,冰封存好,然後才開始處理巨刺蜂鳥,有著特殊能力的配合下,似乎他的動作更加引人注意。
沒有遮掩的意思,顯露出他擁有的能力,這也是因為沒有隱藏的必要了,能夠邁入這次考核的人,誰沒有一兩分的超凡能力?
就算是覺得自己肯定得被淘汰的素格力,也使用出了對火候加強的超凡本領,開始烹飪他手中唯一和油渣可能會有關係的夢幻食材‘黃金黑蒜’!
黑蒜本來的是一種經過發酵後才能出現的特殊食材,可是因為美食細胞的加入,一種特殊的大蒜外層包裹的蒜衣在地下就會進行自然的發酵,而它的花朵盛開的時候,會吸引蜂蜜前來采蜜,經過一次簡單的交換,蜂蜜和花朵的蜜進行一次交流後就會融入食材之中。
就變成了這種帶有淡淡蜂蜜甜味,被濃鬱黃金色蜂蜜包裹的夢幻食材。
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