“不會很複雜，不然他一下子也跳脫不出屬於意式海鮮飯的框架。”
曼德萊看著費爾的製作過程，眼中漸漸有了些明晰。
“海鮮千層塔麽？可是他準備用什麽做千層中間的塔皮？”
“沒有看到他有使用任何的麵粉啊！”
屬於曼德萊的疑惑，也是在場其他特廚的疑惑，要解決這個問題，就看費爾到底怎麽創新了。
其實難並不難，如果費爾知道曼德萊的疑惑，肯定會笑起來，因為這個點正是他的得意之處。
意式料理的醬汁，配上西美最為熱愛的一種食材，正好可以讓那種食材作為千層脆皮一樣的形態，不過顯然這些特廚們都沒有想到這一點。
...
為了配合他的食譜，費爾手底下的海鮮食材最關鍵的就不能太熱，所以粗粗一看竟然大部分不是生食，就是初步處理後就在放涼了。
要結合這些食材的味道，關鍵除了海鮮新鮮和搭配外，功底就在醬汁上了。
殺好，**的波士頓龍蝦，除了兩個大鉗子外，就連蝦身子上的肉也配合著北極甜蝦剝下來的殼，一起爆炒，加上白葡萄酒爆香，洋蔥丁和意式香料，然後就是大量的番茄碎。
一點水份都不放，就單純的用白葡萄酒和番茄兩者的水份，緩緩的熬煮，這就是費爾要使用的最終醬汁了。
火‘咕嘟咕嘟’的醬汁，泛出鮮豔的紅色，濃鬱的香氣飄蕩起來，似乎已經牢牢的吸引住了評委的注意。
就連隔著屏幕，光是看這半成品醬汁的特寫，也足夠電視機後頭的觀眾們再次口水橫流了。
尤其是這種醬汁的味道似乎是他們熟悉的意式番茄醬汁的改良，就因為熟悉所以他們可以想象出更多的味道，讓觀眾們越發的難受。
一邊咒罵著電視台放毒，一邊又舍不得換台，隻能拿起手邊不知道什麽的零食，有一下沒一下的塞進嘴裏，總比什麽都沒得吃，空著肚子想象讓人來得好接受一點。
...
‘光是海鮮的味道還不夠，還需要新鮮的感覺...’
費爾既然已經做了，就會把所有的味道都做到極致，專門留下的兩個波士頓龍蝦的大鉗子，其實可以這才是這種食材真正的精華，畢竟雖然叫做龍蝦，其實這種蝦子屬於鼇蝦類，並不是龍蝦科。
而鼇蝦類，就屬於鉗子尤其的美味，比身上的肉還多了一分甘甜和口感。
將大鉗子配上切片的檸檬和玉米一起下鍋煮熟，原本還帶些腥味的蝦鉗很快就變得清新鮮美起來。
用刀背將鉗子的殼敲碎，露出裏麵完整的蝦鉗肉，費爾沒有時間欣賞自己完整剝殼的手藝，而是直接將這些鉗子肉切成了塊，放入了玻璃碗中。
加上黃芥末，蒜蓉，融化的黃油，還有一點點的海鹽和黑胡椒一起攪拌，這就是黃油芥末醬蝦鉗肉了。
到了這個時候，他的食材處理其實已經基本到了尾聲，不同於很多人設想的海鮮千層塔。
他的做法更加雖然也是層層疊疊堆砌，卻是以切成絲的過水魷魚和甜蝦來做成。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>