也不知道究竟做法，所以自己出手是最好的。
倒是李文波點了點頭。
“這應該是類似帝京烤鴨，或者是粵省烤乳豬皮一樣的，沾白糖吃吧？”
指了指灑在了冰凍脆皮上的白色顆粒，李文波的話讓趙悠乾點了點頭。
接著他們就開始品嚐這道所謂的第一味了...
當那包裹著焦黃紅褐色脆皮的冰層進入評委的口舌裏，薄薄的冰層被口腔裏的溫度瞬間融化，那清脆的口感直接讓五位評委們露出了驚訝的神色。
緊接著冰與火的氣味同時爆發，這個時候他們才明白，為何這道菜叫做‘冰火脆皮’。
不止是味道有著冰冷和火熱的區別，甚至就連口感也是如此。
薄薄的冰層和下麵入口便化的脆皮同樣也是代表了冰與火的極端。
在口腔裏發揮出了不同的清脆後，經過烘烤充滿了火焰味道的外皮，竟然會被口腔裏的那點點溫度給融化，和冰層還有最後浮現出來的點點砂糖化為了口裏的一汪湯汁。
帶給人一種無比豐盈滿意的感覺。
甚至幾位評委的口中在這個時候才慢慢散發出淡淡的金色光輝，代表這個時候這道菜品才算完成。
而就在五位評委正在享受的時候，趙悠乾已經把去掉冰層的牛犢從腹部切開。
將裏麵的羊羔和乳豬都取了出來，並且切下了羊羔和乳豬的腿肉，放在了評委的盤子裏麵。
這個時候，觀眾們才能看得到，外麵冰封了四十幾分鍾，裏麵的那些羊羔肉甚至是乳豬都還是冒著熱氣，似乎完全沒有受到降溫的影響。
“是牛油的作用吧？”
從口中震撼的口感和味道中掙脫出來，看著眼前擺好的兩種大肉，貝爾文卻沒有著急直接品嚐，而是介紹起趙悠乾為何溫度可以保持的這麽好。
“極速的加熱，讓外皮堅硬緊繃，也把牛的汁水和油脂封鎖在了外層，而最後極速的冰凍後讓脂肪凝固，致使裏麵就好像是一個保溫桶，反而是在低溫烹飪著裏麵的所有食材，讓它們越發的充盈著美味的肉汁...”
貝爾文沒有等趙悠乾講解，而是自己剖析出了原理，也顯示出了麟廚高人一等的眼力。
“可是這兩道肉類的味道，應該沒有想象當中那麽好了...”
“十全烤的精華應該是在最後的那個食材上！”
不過著沒有那麽美味，貝爾文的手還是沒有停下，將兩種肉稍微切下了一些然後放進了自己的嘴中。
接著他就露出了一絲驚訝的神色看向趙悠乾，就算他此時正在處理獅頭鵝和裏麵的其他禽肉，依舊不能阻止他露出無比震撼的神色。
“為什麽...為什麽能夠這麽濃鬱的肉味？！”
這個時候李文波這個耀州麟廚終於要發言了。
就算是知道趙悠乾厲害，可是沒有想到趙悠乾居然真正的能夠還原十全烤。
如果其他的食材隻是為了最後的那個食材做配角，這道菜怎麽可能叫十全烤？
真正的十全烤就是所有的食材都是極品的十全十美的烤肉啊！
“......”
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