“雲龍炸蝦？”
聽到這個名氣，托尼.斯塔克的耳邊就好像有一聲若有若無的龍吟響起。
“看來我又有口福了，或許應該讓佩珀來一趟？”
趙悠乾哈哈一笑。
“我倒是不介意，不過等客人來了，問問他的意思才好，對麽？”
隻是趙悠乾還是看了托尼的厚臉皮。
“反正客人肯定會答應的，我先叫佩珀待會過來要緊。”
也不知道他這不要臉的本事是從哪裏學來的...
無語的看托尼一眼，趙悠乾決定眼不見為淨，在客人到來前，他也要準備一下待會烹飪需要用到的東西。
幸好，這棟豪宅裏什麽都很方便，就連廚具也是一應俱全，就是不知道當時的托尼為啥還買了這麽多的東西，明明這裏就連廚師都沒有請過。
每次開派對都是從外麵打包過來的食物。
可能這就是有錢人的生活吧，我可以不用，但是東西必須都有，光看也挺好的。
反正趙悠乾也已經想好了，以後他積分夠了，那些夢幻食材，各種廚技都買兩份，不為別的，擺在那裏好看也不錯。
將托尼放到一邊不管，反正這裏本來就是他的地方，這家夥能夠自己找樂子。
直接走到了屬於廚房內的一間的風幹室，裏麵掛著已經晾了一晚上的豆皮，水份還沒有完全消失，依舊呈現柔韌的感覺。
如今豆皮這樣樣子，也正好是趙悠乾需要的程度，水份完全消失了，那豆味也要喪失不少。
將那些掛在細繩上的豆皮取下來，一部分留著可以做其他的料理，另外的一部分就直接被趙悠乾拿到了廚房當中。
豆皮已經準備完成，他就要準備作為雲龍炸蝦這道菜的核心，也就是醬汁的部分了。
要知道這道菜曾經是剛剛獲得特級廚師稱號的劉廚神，在一次料理對決中製作出來的菜品。
食譜難度，其實並不高，在如今的美食世界的耀州裏，也成為了粵省一道辦桌席上必備的料理之一。
隻是隨著時代的變化，原本濃厚口味的醬汁搭配清爽鮮美龍蝦的做法，漸漸就有些過時了，尤其是醬汁方麵過於的濃厚，往往讓吃多了各種重味道的現代人也覺得油膩。
所以趙悠乾的做法就稍微的改良了一些製作的方式。
原本雲龍炸蝦內部的醬汁應該是直接用蛋黃，鹽，砂糖，檸檬汁，淡奶油混合在一起，攪勻後分十次加入大量的玉米油，來使得油脂膨化，造成類似於奶油醬汁一般的狀態。
這樣的醬汁口感自然是濃鬱非常的，可是因為大量的油脂加入，也會使得油膩的味道提升，加上本來就是用油炸進行最後的工序，更是讓這道菜的油膩感很難去除掉。
關於這一點趙悠乾自然是從醬汁方麵就開始了改變。
前麵的步驟問題不大，依舊是蛋黃，鹽，砂糖，檸檬汁和淡奶油的混合，先打出醬汁的基底，接著為了膨化趙悠乾並沒有加入大量的油脂，而是換了一個方式，加入了一些打發的奶油起司，並且加了一大匙的黃芥末。
不用單純的油脂打發，而是加入一些奶油起司，並且搭配黃芥末，可以使得醬汁口感依舊保持順滑的同時，黃芥末的味道也能充分的降低油膩感。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>