因此就幹脆的，暖屋的前兩，就請人來，將兩頭豬給殺了。
莊戶人家，一年到頭，殺豬也是大事，一般會請親朋好友到家來，女人們做殺豬菜，男人們幫著殺豬。
然後大家熱熱鬧鬧的吃一頓殺豬菜。
要請的客自然早就想好了，王家族長一家，裏正一家，還有平日裏關係不錯的幾家，一聽殺豬，都答應了。
一大早，男人們就和殺豬師傅趕到王家，幾個大男人跳進豬圈，將豬給捉住，然後用繩子把四隻腳給綁上，再抬出來。
先要過一下稱，看看毛重。
這豬昨晚張婆子就讓別喂了，早上被捆著上稱，發出淒厲的嚎叫聲。
院子裏早就架起了大鍋，燒滿了一大鍋的開水。
水一開，就要舀到殺豬師傅自帶的特大木盆裏，直到裝到一半為止。
豬估計也預感到了自己的死亡，叫的分外的淒慘。
可沒一會，就被殺豬師傅和幫忙的男人們按到在案板上，豬頭懸空，將脖腔露出來，案板下，放著一個大木盆，裏麵放上半盆水，水裏放一點點鹽，這是專門接豬血用的。
殺豬師傅用刀將豬脖子附近的毛剔刮幹淨，然後洗幹淨刀，看準位置，一刀下去，熱氣騰騰的豬血就噴湧而出，落在了木盆裏。
這個時候幫忙的男人們也不能掉以輕心，得死死的按住豬。
曾經有那手藝不到位的殺豬師傅，一刀下去，刀還沒來得及拔出來，豬一聲嚎叫，衝了出去，帶著刀滿村裏亂跑，後麵跟著殺豬師傅和主家一路緊追。
足足追了一個時辰，那豬才被抓住，身上的血也流幹了……
不過王家請的這個殺豬師傅，幾十年的老手藝了。
一刀下去，又準又狠。
豬抽搐了幾下，沒一會就不動了。
等到豬血流得差不多了，林氏和江氏忙將裝豬血的盆子給督灶屋去，沒一會這豬血就會凝固成塊，用刀將凝固的豬血劃成一塊塊。
灶屋裏，大鍋裏燒著水，等水開了，將劃成塊的豬血倒入鍋裏，慢慢的煮。
這個時候火候特別重要，煮久了，豬血就老了，口感不好。
等到豬血煮好，裏外都變成深紅色後撈出，放在涼水裏冰著。
這樣豬血既不容易壞，也不容易碎。
家裏張婆子和江氏都是煮豬血的一把好手，有林氏和其他人幫忙，很快，豬血就下了鍋。
外麵男人們要將已經完成使命的豬抬到殺豬師傅帶來的那個木盆裏，用瓢不斷的澆滾燙的熱水到豬身上，每一個地方都不放過。
然後趁著熱，殺豬師傅將豬身上的毛刮幹淨，四隻蹄子的毛不好刮，會在蹄子附近劃個口子，然後往裏麵吹氣，這樣就能刮得幹幹淨淨，白白嫩嫩的。
最後再將豬撈出來，豬嘴掛上鐵鉤，掛在一邊搭好的架子上。
下麵也是一個大木盆，殺豬師傅將豬開膛破肚，豬內髒就整個溜進了盆裏，還冒著熱氣。
殺豬師傅會將豬肝，豬心肺，還要豬腰子什麽的先剔除來。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>