阿春聽話轉竹筒轉的比較勤，但是火一直是大火，好在竹筒沒有燒著，也不知道裏麵的米不會有鍋巴。
將柴減少一些，又小火燒了有個三五分鍾，手在水盆裏沾過水後才將竹筒取了下來，拿掉竹葉，看了看，米已經熟了。她把竹葉取出來，將竹筒挨個放在一旁一塊洗幹淨了平攤在石塊上。
阿春和阿秋頭挨著頭，幾乎要趴在竹筒上，想看清楚米飯在哪裏。貞娘拍了拍兩人的腦袋，笑道：“小心燙到哦。”
說完話，貞娘將火用土稍微埋著而不是直接熄滅，因為等下還要用呢。做著這些，她喊了阿春和阿秋把田螺桶抬到這邊來撿，她起身去拿刀，準備劈竹筒。
劈竹筒需要點技術，劈不好，好容易做熟的飯就可能倒在地上了。劈竹筒的時候，她先看了看，若是有裂口就就放平，開始沿著裂口來砍。若是沒有，她就拿刀背砍了幾下，鎮了幾下也有裂口了，便沿著裂口來砍。
她還是怕米飯撒了，就把家裏一塊小一些砧板取出來用。有兩個從中間取的，米便有些撒出來了，其他三個都還好。
今日的竹筒飯，火有點大，略有些焦了，但是聞起來還是好香。
阿春和阿秋好想現在就吃，貞娘拿勺子喂兩人吃了幾口，並沒讓他們真的開吃，而是哄道：“爹娘，快回了，等爹娘回來了再吃，好不好？”
阿春和阿秋有些失落，卻懂事地點了點頭。
貞娘將竹筒飯收了起來，開始清洗用淘米水浸泡著的魚。阿春和阿秋沒見過她做魚，很好奇，顛顛跑了過來，問道：“阿姐，你在做什麽？”
貞娘邊洗邊解釋道：“阿爹要去縣裏幹活了，好些天回不了家。我想給他做點魚餅給他帶著吃。”
阿春和阿秋沒見過她做飯，隻見過她燒灶，有些不敢相信地道：“阿姐，你會做啊？”
當地人也吃魚餅。
這裏的魚餅有點像溫州魚餅，做法是，把魚肉磨碎後，加上豬肉糜、麵粉和鹽巴，油炸過再蒸。食用時切成片，或炒，或直接吃。清溝黎這邊都是直接吃。
她知道贛南有一種做法，是魚肉磨成肉泥後，加澱粉、雞蛋和調料，在鍋裏放上少許油，慢火煎香，或者和炸丸子一般過油炸，再在水中煮。放在水中煮，看起來有點像油豆腐，但是吃起來口感卻不一樣。
她現在既沒有油也沒有麵粉，隻能試一試是水煮，還是水煎得好。
水煮就是水放得多一些，水煎就是水放得少點。
還有一種辦法，就是在石板上烤。
不管用那種辦法，魚肉都要做成魚肉泥。
她哄著兩個弟弟道：“阿姐做了給你們吃。你們幫阿姐撿田螺，好不好？”
阿春和阿秋拉著長腔說“好”，結果半天還沒動，還是貞娘抬眸看過去，兩人才笑嘻嘻地跑開去撿田螺。他們一邊撿還一邊朝貞娘這邊看來，想看她到底要怎麽做呢。
貞娘清洗過魚後，將魚骨剔除，又用紫蘇使勁搓把搓把魚肉，再次剔除一些魚刺後，便用刀背剁肉。這麽剁肉當然目的不是剁肉，而是繼續剔除魚刺。過了好幾遍之後，她洗淨石臼，把紫蘇、薑片切吧切吧丟進去，先搗成泥，用勺子舀出來，放在盛有淨水的碗中留做備用。
做好這一切，她再次洗淨石臼，將魚肉放進石臼中，開始搗魚肉泥。搗的過程中不斷地挑出魚刺，同時手也不斷沾薑和紫蘇水，這樣可以起到提唯去腥的作用。等魚刺幾乎全部剔完後，魚肉也搗得差不多了，手上粘上鹽水將魚肉挖出來不停地往石臼中摔打。這是給魚泥上勁使其有彈性，而沾鹽水可是使得魚肉不沾手還能起到醃製的作用。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>