在天香樓雅室吃晚膳的客人一般不會翻台，大堂倒是有可能，但無需留下太多大廚和幫廚守在廚房，因為材料齊備，點什麽很快就能出鍋上菜。ranwen
所以隻要忙活完第一批菜品，後續就可以輕鬆很多。
戌時過半，大家都圍坐在院子裏等待，不斷伸長了頭往小廚房裏麵瞅，還有人悄悄跑過去貼著門縫嗅。“有泡椒和泡薑的辣味，別的暫時沒聞到！”
聽到匯報，大家紛紛猜測究竟是個什麽樣的做法，能夠讓酸辣的泡菜做出魚味來。
“指定得下鍋炒製。”
“廢話！老壇泡菜不炒能吃？”
“做湯也有可能嘛！”
“你給我用五斤裏脊加胡蘿卜青筍做個湯試試！給豬喂食呢？”
“豬才不吃豬肉！”
“我看你整天吃得挺香的嘛！”
“哈哈哈哈......”
話題很快歪走，猜了一會兒沒猜到別的用料，大家很快聊起別的事來等待，中途還去大廚房給大堂的客人炒了幾個菜。
今天沒有身份特別的客人過來吃飯，大師傅指點了一下大廚房的工作，就一直閑在一邊和掌櫃的聊天。
他是知道大概做法，也能想象出大致的味道，但他沒給掌櫃的說，兩人說著大賽的事，心裏都隱隱有點兒期待。
馬大嬸和五個短工大嬸湊在一桌，說話時臉上都帶著驕傲。
“咱們慧兒打小就機靈能幹，你們又不是不知道！才十歲上下，人家就能做涼菜給我吃了！”幾個大嬸都配合著誇起來，聽得馬大嬸紅光滿麵。
在外麵的人們充滿期待時，孟回正在小廚房裏忙得滿頭大汗。
她手上的動作倒是不緊不慢，心中也不緊張，隻是大熱的天關在小廚房裏實在太悶太熱了，可大師傅堅持不讓人學她的菜譜，不管她怎麽說都沒用。
沒辦法，她隻好任他把門關得嚴嚴實實。
“肉絲應該差不多了。”半個時辰前，孟回把裏脊肉切成大小一致的方塊，又改刀成片，再成絲。
由於切過好幾天豆腐，今天切出來的肉絲、胡蘿卜、青筍和木耳絲粗細都一致，成果十分喜人。
肉絲用水澱粉碼好放置在一邊，她便開始動刀切起泡椒和泡薑，菜板不斷發出噔噔噔的聲響，等到兩樣材料看不出原樣成了醬狀，她又舀出一勺豆瓣醬剁成了泥狀。
泡椒泡薑和豆瓣混合在一個大碗裏，拿過磨成粉末的冰糖、香醋、醬油和水澱粉調製好魚香汁，切好了薑蒜末和蔥花，時間很快就過去了。
她把鍋燒熱，放入比普通炒菜更多的油，等燒至六七成熱時下肉絲下去滑炒，低油溫滑出來的肉絲會保持嫩度，不然剛剛碼的水澱粉都是白費功夫。
等肉絲炒製六七成熟，孟回趕緊盛起來，舀出多餘的油，下入泥狀的泡菜豆瓣醬爆炒，薑末和蒜蓉一入鍋，香辣鹹鮮等香味直鑽入鼻腔。
等到調料炒香，孟回趕緊下入素菜翻炒，為了不把這一大鍋菜做砸，她用上了意念控製巨大的炒菜鏟。
最後，加入肉絲混合炒熟，澆上她調製好的魚香汁，一股子帶有酸甜辣的複合香味撲麵而來。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>