我們在學院裏的食材都是學院準備好的，品質比外麵的食材高多了。所以我們經常會習慣性地將這些食材拿來就用。
但是在外麵就不行了，我們必須將這些劣質的食材處理一下，而後才能烹飪。
如果說這個過程和廚師本人沒有關係，那麽這個廚師想來也不是一個合格的廚師。
隻有親自去處理這些食材了，你才能看到所謂的‘平民’廚師的偉大。
他們用這些劣質食材做出和高檔餐飲媲美的料理，難道不偉大嗎？
那麽他們為什麽能夠做出媲美高檔料理的料理來呢？答案很簡單，因為他們的基礎足夠強大！
華夏菜其實是非常注重廚師的基礎手藝的。千千萬萬個華夏廚師，他們的基礎手藝都非常的紮實，這也就造成了華夏菜豐富的菜係。這是華夏勞動人民在各個時期的累積。
你可以不用去當官，不用去做老板，甚至不用去工作，但是你不能不吃飯，不能不吃飽。在吃飽的基礎上追求吃好。
這才是廚師們對料理的最科學，最合理的追求。
這所學校確實很偉大，但是這所學校還有很大的欠缺，我剛剛說的這些你們可能看都不看一眼的‘垃圾’類料理恰恰就是這個學校缺少的東西，而且是最關鍵的東西之一！
我曾經聽聞過一句話：能夠將凡鐵鍛造成神器的鍛造師才是真正的匠神。同樣，能夠用低級食材烹飪出頂級美食的廚師才是真正的廚神。
這就是我的追求吧。也是我為什麽能夠做出這樣的料理來的原因吧。”
乾日向子已經徹底的被王燁的這番話給打動了，她也想到了一些自己的事情，想到了自己的餐廳。確實，她好像很久都沒有親自處理過食材了，也很久沒有吃過這般“低級”的料理了。
最後，王燁剛剛收尾的那句話也給她帶來了巨大的震撼，她沒想過會有這樣的話“能夠將凡鐵鍛造成神器的鍛造師才是真正的匠神。同樣，能夠用低級食材烹飪出頂級美食的廚師才是真正的廚神。”，這句話徹底的點燃了她前進的道路，她覺得自己有必要放下腳步，回頭看看了，可能自己差的就是那些基礎的東西而已。
另外幾個人也受到了不小的刺激。
幸平本身就是平民餐館內出來的，他對王燁的話非常的認可，可是之前他一直都隻是有那種感覺而已，硬是讓他講的話他不知道該怎麽描述這種感覺，可是當聽了王燁的這番話之後，他也找到了自己的目標：能夠用低級食材烹飪出頂級美食的廚師才是真正的廚神。
這也變成了幸平的追求。
阿爾迪尼兄弟和小惠也大受鼓舞，他們從未從這樣的角度去理解，去觸碰料理，可是當有這樣的一個人站在他們的麵前告訴他們“料理的真理”的時候，他們的內心突然生出了一種特別偉大的情懷！
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