待三人將桌上一掃而光之後，終於結束了這場饕餮盛宴。
當然，主要是曲仙吃了一半的飯菜，師父並沒有吃幾口。
曲仙捂著圓滾滾的肚子爽快的說道，“好飽啊，吃不下去了。”
師兄吩咐徒弟將桌上的盤子，碗筷撤了下去，拿上來三個大碗，碗裏放了三四塊饃饃。
師父此時來了興致，拿起一塊饃一小塊一小塊的撕著。
羊肉泡饃，即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃。
泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩。據說是九份死麵，一份發麵揉在一起烙製而成。
全是死麵，口感不好，且不利消化；全是發麵，就泡不成了。
烙饃也有講究。鍋裏不放油，幹烙到八成熟，待到饃麵幹爽挺闊，稀稀疏疏分布著幾條焦黃烙印，饃芯還是軟趴趴的夾生狀，此時拿去掰碎煮饃最佳。
師父掰著手中的饃，一邊對兩人說道。
“我以前從南方來到這裏之後，第一次進泡饃館子坐下。給店裏夥計招呼，來兩碗羊肉泡饃。愣愣滴夥計端來兩隻大海碗，碗裏放了兩隻燒餅，就忙去了。我看著碗裏的燒餅，不知道咋個吃法，又不好意思問。走了一天又累又餓，正好桌上有茶水，就倒了一碗茶水，就著碗裏的燒餅，狼吞虎咽滴吃了。吃完了，左右看看，別人碗裏有肉有湯的，而且比他們去的晚的顧客都吃上了，夥計還沒招呼他倆。顧不上不好意思了，把夥計叫過來，夥計問我：掰好的饃呢？我說吃了。夥計說：沒饃咋給你煮？……於是，那夥計又拿來兩饃，教著我掰好……這才吃了頓正宗羊肉泡饃。”
“說著生冷硬倔的關中話的西安人，能在幾分鍾之內讓一碗麵條囫圇下肚，也甘願花上十幾個小時把牛羊骨湯熬到醇濃，將兩塊緊致紮實的飥飥饃細細掰碎，哪怕最後將它們吃幹抹淨隻用了不到十分鍾。”
“掰饃是個細致活兒，兩張飥飥饃往往要耗上半個多小時才能掰得顆顆勻稱。平日裏有凳子不坐，非得蹲在路邊把油潑麵吃得虎虎生威的關中大漢，進了泡饃館子照樣端正服帖地坐在桌前，低著眉眼全心全意地對付藍紋瓷碗裏的兩張饃。”
“一張饃，先一分為二，二分為四，再逐塊拾起，從中間對劈成兩片，然後捏在手裏連撕帶掐旋著掰。旋著掰既順應饃的紋理，不會無端掉渣，掰出來的饃粒撕麵也大，能更好地吸收湯汁，煮出來的泡饃品相幹淨利落，不糊不散，吃起來每一口都幹濕均勻，飽滿醇厚。”
“我在市裏老劉吃了多少年，就覺得他家的最好吃，後來建議他去省會那開一家，也不知道現在賣的怎麽樣了…”
…
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