村裏早上五點多，就聽見了幾陣殺豬的慘叫聲。
整個村裏就一個屠夫，但在今天，村裏二十幾戶人家就有四家選擇在今天殺豬。
殺豬是個技術活。
殺豬用的板子在農村裏一般是大砧板或者木大門。
有的四點就要起來卸門殺豬，燒兩大鍋開水。
四五個人將豬往板子上一抬，捆著前蹄和後蹄的大黑豬被四個大漢摁在門板上。
屠夫拿著個尖刀，往豬頭和豬前蹄中間居中的位置猛地一下刀，伴隨著豬發完它這一生中最慘烈也是最後一聲豬叫後，鮮血就噴湧而出。
主人便拿著大麵盆去接，將豬血用開水煮熟了，就能做“豬血豆腐”，我們這裏的方言叫“豬旺子”。
放完豬血，那四個人便把豬丟進裝滿開水，屠夫獨有的泡豬大盆裏，泡上十五分鍾。
四個人加屠夫拿著刮豬毛的到，細細的磨著豬那黝黑又粗硬的毛發和豬鬃，從脖子到豬尾尖，除了豬頭和豬腳，都刮的幹幹淨淨。
掛幹淨後，便是破開，從豬脖子部位到豬屁股，拿著撿到剖成兩半。
一半用粗鐵鉤掛在木梯上，一半放在板子上，一斤一斤的賣，有人來買就切好，上秤，然後用草繩係好，客人付完錢，接過肉，交易完成。
農村裏殺豬都是前三天就挨家挨戶的通知，所以一般豬還沒有殺，肉都被預訂的差不多了，當天隻是來割肉並拿貨。
平時一天隻殺一頭豬，屠夫殺完豬就在那裏幫忙把肉切完再走。
但今天可是臘月廿六，年春開始養的豬，特地蓄到年底才殺。隱因此，屠夫要趕在一天之內殺完四頭豬。
所以，他把大工作完成後，留個助手在那裏幫忙割肉、賣肉。他就轉戰下一家。
老媽前三天就找隔我家幾家遠的王嬸預訂了三十斤豬肉，還有兩根豬蹄，半個豬肚。
王嬸家的大肥豬是午飯過後才開始殺的，我和老爸老媽趕到現場的時候，隻看到一攤被水衝洗過的血跡，還有老老實實地被掛豎著的木梯上半邊肥豬。
聽說這頭豬足足有205斤毛重呢，可真肥。
大家圍著割豬肉的大木板，你爭我搶的稱著豬肉。
每年這個時候，每戶都要割30-50斤左右的豬肉，肥瘦參半。
切個5-10斤左右的新鮮肉，放在冰箱裏冷凍著，臘月裏做菜。其餘的都擱在裝滿鹽水的大桶裏泡著，做臘肉。
正月裏走親戚送禮，一般都少不了這個臘肉。
除了年肉，還有年魚，年雞，年鴨……
魚肉切成大塊，魚肉和鹽按照一定比例攪拌，放在大紅塑料盆裏醃製幾天。天晴了，再用草繩掛著，濕答答的鹹魚和鹹肉都放到晾衣杆上晾上晾曬……
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