曬個三四天，等肉裏的水份曬的都差不多了，魚皮上都泛起一層白鹽末的時候，這些鹹魚和鹹肉就都成了地道的臘魚和臘肉啦。
晾幹後的臘魚臘肉便於儲存。將臘肉水洗一邊，切片，用大蒜和青椒爆火翻炒後，噴香，色澤誘人，口感勁道，回味無窮。
臘魚水洗幾遍後，切成小方塊，用菜籽油過油酥炸一遍，色澤金黃，外焦裏嫩，咬上一口，外酥酥裏q，香味撲鼻，就著一塊炸魚塊，能吃一碗米飯。
每個星期日的下午，老媽總是給我備一塊鹹魚，切成塊，炸成酥脆的魚塊，裝在洗幹淨點罐頭玻璃瓶裏，蓋好，讓我帶到學校裏做下飯菜。
農村裏就是地方沒事多。
雖然從科學的角度來說，臘魚臘肉是不太健康的，但在保鮮技術不發達的過去，臘魚臘肉這種保存鮮魚鮮肉的辦法，實在是老祖宗們一大智慧發明之一啊。
還有，若將臘肉幹切成片，拿來唰火鍋，口感勁道，肉汁鮮美，口味獨特。
老爸拿來了一個大竹籃裝肉，老媽手提著豬蹄，付完錢，三個人喜氣洋洋的回到家裏。
老爸將肉洗幹淨，切下一些新鮮肉之後，便將剩下的肉簡單分成幾個大條，倒下幾包鹽，攪拌均勻，製作臘肉。
老媽拽著我一起清理豬腳。
全都是黑豬毛的主角清理起來十分麻煩，但是老媽做的豬叫老爸和外公都超級愛吃。
我兩拿著不用的塑料袋，將豬叫放在紙箱班上，端來兩把小凳子圍著豬腳對麵坐著。
將塑料袋用打火機點著，把燒著的塑料袋融化的黑色液體滴在豬叫的豬毛上，能把整個豬腳的表麵都覆蓋滿了，連豬蹄尖的縫隙都不放過。
等膠變硬了，再拿一把小刀刮開黑膠，果真，豬腳上的毛都小時不見了，剩下光滑白皙的隻見豬毛孔的豬皮表麵。
等豬腳都清洗幹淨了，老媽將期中一條剁成一塊一塊地，再洗兩把幹黃豆，用砂鍋把黃豆還有豬腳燜燉上五個小時，一鍋黃豆燜豬腳就出鍋了。
拿著筷子輕彈一下，都能感覺到晶瑩剔透的豬蹄表麵在震顫。
拿出湯匙挖出一口，放到嘴裏，滿口香香糯糯的膠原蛋白，順滑爽口，黃豆也十分軟糯，入口即化，偶爾吃點豬蹄，有軟化毛細血管的功效。
過年這件大事，十件裏有九件離不開吃。
你過年吃到哪些好吃的啦?
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