“先等等，陳哥，我問你個事，葡萄酒會變質嗎？”李軒連忙問道。
白酒是不會變質的，而且越是發孝越好喝，味道越香醇。
但葡萄酒的話，李軒貌似突然記起，這玩意好像是會變質的。
“什麽？你撈的是葡萄酒嗎？這玩意確實會變質，不過得先看看你撈的是什麽葡萄酒。”果不其然，下一刻，陳天姿就給了李軒當頭一棒。
陳天姿朝李軒介紹道：“白酒一向是越久越醇香，因此普通消費者可能對葡萄酒也產生了認知偏差，誤以為葡萄酒和白酒一樣，放置的時間越久越好。
單從年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞及適合陳年的時間還有些片麵，畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還包括釀酒師的技術、釀酒工藝的精準程度以及葡萄酒的儲存條件等客觀因素。
事實是，大部分市麵上的葡萄酒都應該在早期趁新鮮飲用，隻有小比例優質的葡萄酒擁有陳年潛力。
如果你把一瓶幾十塊的葡萄酒陳放十年，恭喜你錯過它的最佳適飲期。”
李軒眼皮子跳了跳，“陳哥你的意思是，便宜的葡萄酒會變質，好的就不會？”
“也不能這麽說，大多數時候確實是這樣。”陳天姿道。
李軒沉默了片刻，然後才問道：“陳哥，那請問要如何才能判斷葡萄酒是否變質了呢？”
陳天姿猜到了李軒手裏，應該是弄到了一瓶年限很久遠的葡萄酒，所以就耐著性子答道：“打開一瓶酒之前，我也很難斷定它是否變質，打開酒以後，主要看葡萄酒是否有被氧化。”
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。
如果聞到像醋一樣有非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得幹澀偏苦，那麽就可以判斷這款酒已經被氧化了。
“對了，除了酒有沒有變質外，你還得要檢查一下，你那酒是否有令人不愉悅的瓶塞味。”陳天姿說道。
“這個放心，肯定沒有。”李軒瞥了那兩個橡木桶一眼。
有些葡萄酒的瓶塞，能聞到一股濕蘑菇味，或者發黴濕紙板的味。
那也可以斷定那瓶酒受到了橡木塞汙染了，若是品嚐一下，嘴巴裏的味道會像倉庫堆滿了紙皮的味道，而且有強烈的幹澀幹喉的感覺。
“沒有這個嗎？那你再聞聞看，看是否有硫化物味。”陳天姿道。
李軒問道：“這個是什麽味道？”
陳天姿道：“如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍、下水道排氣或臭雞蛋的味道，葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的，硫化物的氣息通常開瓶半小時後散去，如果開平一段時間後還是臭，那就是變質了。”
“裝瓶的過程嗎？那也不用擔心了，我撈到的是一整橡木桶，還沒有分裝呢。”李軒道。
“橡木桶？多少年份的？什麽品牌的？”陳天姿連續問道。
李軒也不隱瞞了，“一百二十多年，拉菲莊園的。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>