高粱釀酒

由於當初孩童出色的廚藝天賦被完美的傳承了下來，到了鄭三胖這一代，三十多歲的他已經和領地內有名的大廚的水平不相上下。 趙豐年找到鄭三胖的原因是他想研究炒菜，雖然趙豐年知道炒菜好吃，但是要他做，他是不會的，要說會也隻會最簡單的炒雞蛋什麽的。 所以他需要一個大廚來幫助他，鄭三胖是目前趙豐年最合適的人選了。 在前兩天趙豐年找到鄭三胖和他說要研究下新菜式時，鄭三胖的胖臉上很清晰的表現出懷疑的神情。 在鄭三胖眼裏，少領主這是吃飽了沒事做來逗自己玩麽？ 自己家好幾代廚師都沒說研究出新菜式，少領主這麽一個瘦弱的孩童居然說要研究新菜式？ 要是你的體型稱得上高級吃貨級別的話，或許還我會相信。 但是這樣要經驗沒經驗，要身材沒身材的孩童說這話，明顯就是沒事來逗我玩。 雖然鄭三胖心中腹誹，但是他哪敢反駁，當是陪少領主玩一會吧，反正現在領主府也沒什麽事，一般的飯菜由手下的學徒煮就可以了。 可是當趙豐年提出用高粱釀酒和榨取植物油時，鄭三胖整個人卻是呆住了。 因為高粱釀酒通過他們子孫爺三代的研究，已經接近成功了。 最開始是由他爺爺的奇思妙想，為什麽水果可以釀酒，糧食小麥可以釀酒，可卻沒人用高粱釀酒呢？ 結果順著這個想法，他的爺爺便開始研究高粱釀酒，經過幾代人的嚐試，研究，現在已經能夠成功的釀造出高粱酒。 這種酒芳香淳厚，有一種其他酒沒有的奇特香氣，但是這酒的卻沒什麽味道，也就是說度數很低。 雖然經過幾代改良，其中參雜了一些其他配料，但是還是比其他釀造的酒度數要低。 所以鄭家一直沒有跟其他人說過有這種酒，其他地方也沒有聽說有這種酒的存在。 少領主這是怎麽知道這件事的？還是他真的有這個想法，用高粱釀酒？ 至於另外一個植物油的事情他已經忽略了，腦海中隻有高粱酒的事情。 趙豐年看鄭三胖如此表情，知道或許自己的某樣實驗可以省些時間了，於是便仔細詢問，了解了一下鄭家是如何釀酒的。 鄭三胖自然不會對趙家隱瞞，一五一十的說出了自家研究的高粱釀酒方法。 趙豐年聽後，知道其中工序和熟知的前世釀酒法沒有太多不同，隻是一個是直接釀出原酒，另一個是蒸餾發酵好了的蒸餾酒。 知道原因的趙豐年便首先讓鄭三胖和下人們將1000斤的高粱按照他們的辦法進行釀造，而地點就是領主府後院的一間倉庫內。 等過幾天發酵好了後，他到時直接蒸餾便是，省去了中間很多麻煩。 雖然鄭三胖已經有了很嫻熟的釀酒經驗，但是一次操作1000斤原料時也是有些手忙腳亂。 其中一些細節改變趙豐年進行一一指導，在有現成的酒曲(也就是可以加速糧食發酵的菌類製成的小塊）也是耗費了整整一天的時間才讓這第一批酒入缸發酵。