韭菜炒雞蛋

在第二天的時候，趙豐年又找到了鄭三胖，這次鄭三胖不敢小瞧趙豐年了，在趙豐年來以後就以一個學生的姿態虛心求教。 這一天趙豐年和鄭三胖說了很多關於做菜的其他手段，聽的鄭三胖感覺受益良多。 作為一個世代都以廚藝為生的家族，鄭三胖從沒想到過一種食材可以有這麽多種做法，真是聞所未聞，見所未見。 趙豐年也不藏私，把自己知道的全部都告訴給鄭三胖，甚至在第二天中午，趙豐年還提煉豬油，用豬油給鄭三胖炒了一盤韭菜炒雞蛋。 頭一次見過這種做菜方式的鄭三胖驚為天人，而炒菜熗鍋的獨特香氣也傳遍了整個領主府，甚至在府外的街道都能夠聞到這種獨特香氣。 陶安當時也在場，當時也是口水流了一地。 不過趙豐年還不太滿意，這個鍋是可以，是鄭三胖祖傳的一口鍋，受熱很快。 問題出在了火力上，因為達不到爆炒的火力，使得這次炒韭菜不如說是燉韭菜更貼切。 雖然味道出來了，但是賣相卻不怎麽好看，韭菜出了很多的水，使得一盤底都是湯。 即使是這樣，這盤菜也叫陶安和鄭三胖吃的舌頭都快吞了下去。 二人覺得這韭菜這麽做真的是太好吃了，即使是身為大廚兼吃貨的鄭三胖，也從沒想過韭菜居然可以這麽好吃。 吃過炒菜的二人對炒菜這件事更為上心，在第二日下午，在趙豐年的指揮下，鄭三胖掌勺，陶安當苦力拉風箱，第一盤真正意義上的炒菜誕生了！ 看著隻有盤底一小層油汁的韭菜炒雞蛋，趙豐年滿意的點了點頭，夾上一筷子放在嘴裏咀嚼，沉思了片刻，沉吟道：“嗯！就是這個味！” 之後便是為鄭三胖講解炒菜的要點，鄭三胖本來就是大廚，廚藝天賦驚人，沒多久便領悟道理，徹底學會了這道韭菜炒雞蛋。 不過光用動物油炒菜是不夠的，很多肉類用動物油炒製會過於油膩，影響味道。 所以今日趙豐年便準備製造植物油，也是前世常見的大豆油，兩種油搭配炒出的菜才更好吃。 這個世界大豆種植麵積很廣，尤其在西北，大豆和小麥是這邊人們主要的糧食作物。 按照常理來說，用菜籽或者花生煉製植物油出油量會更高，但是這兩種一種產量不多，另一種趙豐年根本就沒看見過。 昨晚就安排鄭三胖去準備工具，今天送完王猛一眾已經離開，趙豐年就準備回去製作豆油了。 離商鋪改造這幾日就應該完成，菜品也要盡快的準備齊全。 回到領主府內，趙豐年便直接找到了已經等的有點迫不及待的鄭三胖。 作為廚師，而且是喜歡吃的廚師，昨天的韭菜炒雞蛋已經征服了他，現在他還在回想那個味道。 據說還有更多食材可以用各種他不知道方法烹調出更美味食物，他就興奮的睡不著覺，一大早便起來等候趙豐年的到來。