["廢莊裏養鴨子的莊戶不少,廚房裏也準備了開了背的帶骨鴨,倒讓陳福省了些功夫,不必親自動手宰鴨子了。
婆子們常年給李順打下手,動作麻利的很,不多時就將陳福要的食材全都給準備好了,隻見男人白胖的手捏著鴨子,蘸著薑蒜鹽水,一遍遍的往鴨皮上塗抹,之後鴨腹朝上,扣在了海碗裏。
隻瞧著陳福的動作,李順就知道這新來的廚子是有兩把刷子的,否則八寶鴨上鍋之前的工序要是沒處理好,失之毫厘謬以千裏,做出的味道就全都不對了。
此刻陳福已經將豬油炒熱,加了幹貝丁、雞丁等物,用大火翻炒著,因為裏頭添了不少洋糖,煸炒時一股甜香便滲了出來,陳福一張臉被灶火烤的通紅,但眼中卻滿是陶醉,他就說廢莊的食材好,原以為隻有青菜長的不錯,哪想到就連雞鴨的品質也遠勝過別的,要是能留在莊子裏,那日子連神仙都不換。
隻稍微想一想,陳福都不由口水泛濫,好在他做八寶鴨已經有些年頭了,十分熟稔,也不會出什麽紕漏,等到將鴨子用油紙包上,放在蒸籠裏頭,陳福這才抹了把臉。
那廂李順燉的鴿子湯也差不多了,這鴿子湯是專門給老爺子補身體的,調料加的少,幾乎隻能吃到食材的本味,卻十分鮮香可口。
陳福抽了抽鼻子,一步一步挨到李順身邊,看著他手裏頭拿著的刺葫蘆,期期艾艾道:“勻我一點兒唄。”
莊子裏的刺葫蘆樹種了一片,比起黑珍珠來也不算稀罕,吃的人自然就多了些。
像李順陳福這種愛做菜的廚子,本就是嘴饞的,否則也不能養出來這麽一身厚實的油膘。
把碗往前一推,李順哼哼道:“莊子裏的果兒結的比外頭好多了,像是這刺葫蘆,我就沒見過這麽大粒的。”
陳福根本沒注意到李順到底在說什麽,白胖的爪子往碗裏一伸,就撈去了一大把。
眼見著紅豔豔的刺葫蘆就剩下個碗底了,李順氣的兩眼翻白,暗罵陳福是個能吃的呆貨。
往嘴裏頭塞了一粒刺葫蘆,舌根兒一抿,纖薄的果皮立刻就裂了條口子,充沛的果汁滿嘴都是,陳福嚐著那股香甜味兒,一會兒一粒,吃的倒是歡實的很。
李順讓人將熬好的鴿子湯給老侯爺送過去,這檔口八寶鴨也蒸出了香味兒,那股味道好像羽毛似的,輕輕在胸口處劃了一下,勾的人心癢難耐,偏偏又嚐不著,還真是磨人的很。
“你做這八寶鴨是不是有秘方啊？我聞著這股味兒有點不一樣,先前你在鴨腹裏賽的香料,怕不止是我們莊子裏的吧。”
聽到這話,陳福沒吭氣,隻嗬嗬傻樂。
李順白了他一眼,也沒準備問下去,畢竟每個廚子都有自己的菜譜跟秘方,陳福有,他也有,這種事情問多了實在討嫌的很,也不必開這個口。
等到八寶鴨蒸熟,陳福將油紙撕開,那股肉香味更是濃鬱,要說這鴨子雖生了一身白肉,吃起來卻不像是雞鵝那麽寡味,本身就帶著一股腥香,要是處理的好,自然是錦上添花,一旦處理不好,腥味兒就壓不住了,哪能吃出好來？ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>