1.立冬之後話食療 立冬（在11月7～8日）表示進入冬季，冬季分為初冬與隆冬兩個時段。初冬，日平均氣溫由10℃逐漸下降到6℃。人們已經開始著初冬裝，落葉樹已早早意識到冬季的到來，葉黃素、胡蘿卜素開始大顯神通，樹葉由綠轉黃，有的變紅，隨著氣溫的繼續下降，它們在瑟瑟的西北風中紛紛飄落，這就是“落葉對根的情誼”。再過2～3周就進入隆冬季節。隆冬，日平均氣溫由5℃～6℃逐漸下降到0℃以下，大地開始冰凍，可以見到“坐看青竹變瓊枝”的景象。這時人們需要大熱能的食物進補，以抵禦寒邪；同時，冬令進補貯藏能量，使來年身體健康。中醫所謂“冬不藏精，春必病溫”。就是說冬季養精蓄銳，春天就少患病。在進補中有一個基本規則：“藥補不如食補，食補不如神補”。即除了精神健康外，冬季食補非常重要。為何冬令食療很重要，其理大致有如下幾點：
（1）順應自然，冬宜藏精：根據《內經》中“秋冬養陰”的基本養生原則，冬季宜滋補陰精為主。所謂陰精，就是指有形之物質，如腎精（陰）、肝血（陰）、肺陰（精）、心陰（血）、脾陰（精），即猶如人體的“燃燒之油”。在四季中春生、夏長、秋收、冬藏，冬季要貯備一些物質，以備來年的需要，所以冬季從順應自然的角度，要進補一定的營養物質，這主要是食物，用食物來強身健體和治病療疾，這就是食療的作用，也就是冬季食療的意義。
（2）冬為收藏，食源豐富：秋冬季是收獲和貯藏的季節。許多植物從春天開花到夏季的繁華，目的是到秋冬季結果成熟。動物也是這樣，春天交配繁殖，經過夏秋季的飼養，到秋冬季的成熟，供人食用。所以冬季的食物，營養特別豐富而且完備，無論植物、動物都已完全成熟，所以每到冬季，食物比其他季節豐富而質量好，這些高質量的食物可供我們食用和治病。如很多堅果，都在冬季成熟而供人們食療，如核桃、銀杏、花生、栗子等，其他季節即使有也不成熟，不能食療。
（3）氣溫下降，不易變質：冬季氣溫大都在10℃以下，一般冷到0℃或0℃以下，有的達到——10℃～20℃，甚至更冷。在這種情況下許多微生物不能生長繁殖，所以食物不易受細菌感染而變質或腐敗，這時用食療治病保健就安全有效。因此，冬季食療是最佳時機，如冬令膏方的製作其中除大量的滋補藥外，還有許多有補養作用的食物，如桂圓肉、芝麻粉、核桃仁、冰糖，這些物質在春、夏、秋季的常溫下，常常黴變或腐敗，或不易成膏，隻有冬季才能保持其原來質量，也能凍結成膏。
（4）藥食兼顧，防治結合：食物和藥物沒有絕對的分界線，有許多食物本身就是中藥，藥物可以治病，食物選擇得當同樣可以治病。所謂“藥食同源”和“寓醫於食”。冬季是一年中最後的季節，經過春、夏、秋季的漫長勞作，冬季是應該修正的時候了，需要藥食補養，同時冬季又是食源豐富的季節，故進行適時的食療進補是養生保健的好辦法。冬季由於長期勞作的消耗，有的又有慢性疾病，所以冬季是防病治病的好季節，為此冬季的食療保養顯得十分必要。如某些肺氣腫病人，中醫辨證多為腎不納氣之證，冬季補腎是最佳時機，在食療中用烏龜燉核桃仁，或鹿肉燉鴨子或冬蟲夏草燉老鴨等，都是很好又很有效的食療方，在民間廣為流傳。所以，在冬季選擇藥食兼優的食物，配合滋補強壯劑來防治疾病的食療方法值得推廣和運用。
（5）老幼皆宜，全家調養：食療的優點之一是把“良藥苦口”，變成“良藥可口”；把“難以入口”，變成“愛不釋手”。許多小孩不願意服中藥，其中主要原因是“苦”，苦難入口；許多老年人不願意服中藥，其中原因是“弱”，胃弱不任苦藥。若用食療方法，就改變了以上的困惑。如脾虛貧血，四肢乏力，精神疲憊，用中藥治療，即使是十全大補湯，入口也帶苦味，而改用蓮藕燉大棗、桂圓衝雞蛋、山藥糯米百合粥、花生（帶衣）赤豆粥，不僅能改善貧血症狀，而服用美味可口，健脾和胃，老幼皆宜，全家可以調養。
食療，在冬季又如何操作？選擇何種食物？這裏大有學問，必須用科學知識與傳統經驗相結合進行冬季調養。
①選定時間，不可誤時。冬季食療多以滋補為主，如冬令膏方之類，一般需在入冬之日為宜，即立冬之日起，立冬在11月8日或7日，農曆在十月節。有的在入秋就開始進行食補，但宜在秋分之後為宜，即深秋季節，10月，農曆九月節。在這裏一定要看氣溫的高低，氣溫一定要低，以作為進補的時間，一般氣溫在18℃以下，可以考慮食療，最佳為0℃左右為宜。其實，最好的食療進補，應該天氣越冷越好，常選擇冬至節前後為最佳時間，不可誤時。有的人不注意時令節氣，當自己感到有乏力等症狀時，才想到要食療進補，來問醫生，但時間已過立春，這時不宜進補了，要在冬季進補，千萬不能忘掉節氣。人與植物一樣，是世界上有生命的東西，受節氣的影響很大。如種晚稻，立秋後種的晚稻是沒有收成的，這一點許多老農都知道，所以種晚稻一定要趕在立秋之前。人也一樣，冬至服別直參（進口朝鮮參）有補氣扶正的作用，而到立春服之，就會上火，出現煩躁，甚至鼻出血。
②選材精良，嚴防假冒。食療的選材非常重要，直接關係到療效和健康的大問題。嚴防假冒偽劣的食料與藥料進補。當今社會上都會出現假冒偽劣產品，如冬蟲夏草，其假冒的冬蟲夏草可以以假亂真，有用澱粉類精工細作的、有以澤蘭地下莖製作的。同時，在冬蟲夏草中插入竹木幹、摻入泥沙、纏上金屬絲等，這些奸商們無所不用其極。為了防止假冒偽劣產品進入我們的食療方中，選材一定要精良。為此，要注意以下幾點：一是不要貪便宜，往往許多假冒偽劣產品以價格便宜為誘惑，使你動心。二是要到正規的商店或專賣店去買，即使發現假冒偽劣產品，也可以投訴有據，不至於出現無處投訴的境地。三是在買之前要谘詢有關中藥師和中醫師，不要買了之後，付了錢後，再請人鑒定真假。四是不買地攤貨，可以告訴你，凡地攤貨都沒有好東西，況且是藥材，尤其是貴重藥材，凡貴重價高的東西都會有人造假。
③精工炮製，繼承傳統。食療雖然是食物但作為治療疾病，就要像藥物那樣進行精工炮製，與普通的食物有所不同，有的要炒過、煨過，有的要進行特殊的加工，如蓮子如用於健脾補血，必須帶皮去心；花生如用於止血升血小板，要用帶皮的花生，並不宜炒吃，應該煮熟吃。炮製原是中藥飲片的精加工，如熟地黃，由地黃九蒸九曬後製成；何首烏必須蒸熟後再炒製成製何首烏，否則生何首烏食之會引起腹瀉。食物雖沒有像中藥那樣炮製，但為了提高冬季進補的食療作用，也必須精工炮製，繼承傳統的食療經驗。所謂傳統的經驗，就是流傳在民間或中醫藥師的食療應用經驗，如11月之後的河蟹是菊黃蟹肥，小兒食用能助長生長發育（用200克左右的雄蟹清蒸食用）。但必須注意不能同時食柿子，以防止不良反應（胃柿石之類）。
④科學營養，注意平衡。科學營養，就是現代所謂的營養元素，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量元素、無機鹽、纖維素及水等物質。這些營養素是人體所不可缺少的東西，一旦缺乏，就會發生病變，如維生素C缺乏，會出現壞血病，牙齦會出血；缺少硒元素，人體要提早衰退；缺乏鋅，小兒發育不良，毛發枯黃；人體纖維素攝入過少，容易發生便秘，出現麵瘡等。但在科學營養中，要注意“科學”二字，其精髓是“注意平衡”。不能缺乏營養，但也要注意“過猶不及”，有的父母為了使兒子健康成長，盲目補鈣，過量服用維生素AD丸，造成中毒；有的不管小孩的消化吸收功能，大量的所謂營養補品填鴨式的進食，結果造成消化不良，從而損傷了脾胃功能，適得其反。
⑤辨證施補，量體裁衣。人是在變化的，隨著病因、體質、氣候、地域、季節等因素的變化，一種病可能出現不同的症狀和證候，不同的病可能出現相同的症狀和證候。根據不同的病情需要分別配製食療方案，這就是辨證施補的原則。辨證施補一般兩種情況：一是同病異補；二是異病同補。同病異補是指相同的疾病，因證不同，而進行不同的食療補養，稱為同病異補。如同是胃脘痛，有的因脾胃氣虛，疼痛綿綿，喜按喜熱，可用黃芪大棗粥；若胃陰不足，疼痛灼熱，口幹舌燥，可用蘆根薏苡仁粥。異病同補是指不同的疾病，證候相同，而釆用相同的食療補養，稱為異病同補。如久瀉、脫肛、子宮下垂、胃下垂等，雖為不同的病症，但均因脾氣下陷，中氣不足的證候，均可用補氣升陽的食療方藥，如參芪粥、歸芪雞、蟲草鴨，還可用黃芪大棗山藥粥、蓮子百合羹等。
在辨證施補中，還要根據不同的年齡、性別、體質的變化、地域的不同，進行針對性的處理，這就是量體裁衣的辨證過程，如同樣是陰虛血虧證，女性多用阿膠配大棗之屬；男子多用龜版膠配龍眼肉之類。
2.天寒地凍說冬泳 冬泳不是所有人都適宜的，也不是一種簡單的運動，它需要有長期鍛煉的過程和一定的身體素質。但冬泳對健身非常有利，尤其長期冬泳的人，身體都十分健康，很少感冒，有的通過長年累月的遊泳，戰勝了許多慢性疾病。筆者曾見到一位2型糖尿病患者，離休之後，每天堅持遊泳，現在血糖一直正常。2009年10月見到一位76歲的老年人（係部隊離休高幹），身體健康，從北京來到紹興，沿途遊覽上海、杭州各地，無需人陪伴，步履輕快。自說每年身體檢查，沒有任何疾病，並告知一年四季堅持遊泳，做到每天遊2000米。他矍鑠有神，輕勁多力，身材小巧，喜歡吃紹興的幹菜毗豬肉。
冬泳，泛指冬季的遊泳運動。它包括室內遊泳與室外遊泳。室內遊泳，即室內遊泳池裏進行遊泳，有專門的遊泳場館，內有較好的設施，並保持一定的恒定溫度，一般保持22℃以上的室溫和水溫，所以適合於老年人，以及室外遊泳因溫度太低而不能適應者遊泳。室外遊泳，是在冬季在天然的江河湖海中遊泳，入冬之後氣溫在10℃以下，甚至在冰天雪地，溫度在0℃以下進行遊泳，有的在——20℃～——30℃也照樣下水，耐寒性很強，這些冬泳愛好者全國組織成冬泳團隊在各地暢遊。在室外大自然中的冬泳是鍛煉身體的最佳方法，但非一日之功可以做到的。
在“夏季節令·應時保健”中有“遊泳與健康，安全為第一”有關遊泳的專篇介紹，這裏主要談談冬泳的保健養生問題。
（1）循序漸進，從小鍛煉：冬泳應該循序漸進，從小鍛煉，才能慢慢適應。新聞媒體報道，有一位冬泳老人，為了培育兒童的遊泳水平，釆取從出生之後才6～7個月的孫女兒作為培育標本，不加任何訓練，套上一個救生圈，直接投入浴缸中讓其自己劃水的方法，小孩幾次之後能自己遊泳了。後有人采訪他，他說：“許多動物天生就會遊泳，無人調教，人也一樣。而且人在母體中，在胞宮的羊水中已能自由浮動，這猶如在水中遊泳一樣，所以可以說小孩天生會遊泳。”由此可見，從小進行遊泳鍛煉，人人皆宜，作為父母或長輩要重視小孩的遊泳訓練，使他（她）們從小學會遊泳，一年四季進行遊泳鍛煉，這樣冬泳就成為兒童們的必修課，也是建立一支冬泳隊伍必須從小抓起的道理。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>