唐代皇族、官僚對於獵兔的興趣一如商周秦漢，留下了一些與獵兔有關的曆史故事。
武則天在位時，狄仁傑為宰相。狄有一位盧氏堂姨，住在午橋南別墅。有一次，狄仁傑雪後休假，去向盧氏問安，正好遇見表弟帶著外出打獵射到的野雞和兔子獻於堂上。表弟對狄仁傑態度輕傲，狄仁傑以為表弟怨他沒有提攜自己，就說：“我現為宰相，表弟有什麽要求，我願全力幫助。”堂姨說：“我隻有一個兒子，不想讓他去為女主效力。”狄仁傑羞慚而去。
李隆基在未當皇帝以前，每年都要在城南韋杜之間打獵作樂。一次因為追逐野兔，樂不思歸。和他帶領的十幾個人追得又餓又累，便在大樹下休息。這時有一書生來了，殺驢拔蒜，給他們吃。李隆基和他攀談，覺得他是個磊落不凡的奇人。問他姓名，知道他叫王琚。從此每在這一帶出遊，一定要到王琚家。王琚的話多合李隆基之意，於是李隆基與王琚更加親近。韋氏專製時，李隆基十分憂慮，與王琚密談，王琚說：“韋氏作亂就殺了她，又有什麽憂慮的。”李隆基聽從了他的話，消滅韋氏，兩年後登上了皇帝的寶座。拜王琚為中書侍郎。如果不是獵兔巧遇王琚，李隆基是否能下決心發難，能否成為唐明皇，就很難說了。
到宋代，由於自然生態環境的變化和畜牧業的進一步發展，飲食習俗發生了相應的變化。肉類原料中野獸、野禽的比例變小，而家畜和家禽的比例增大。狩獵業的地位不及以前重要。盡管如此，以獵兔為謀生手段的獵戶和獵兔為樂的官僚、富人依然存在。
獵到的兔子，有時還作為貢品。《金史?五行誌》載：世宗大定四年“嵐州進白兔二”。當時的貢品，多是稀有之物。野兔毛色一般為褐、灰色，白色的野兔罕見，大概正是因為罕見才作為貢品。
宋代詩人秦觀有《放兔行》詩，詩中感歎兔不犯人，而人又何必苦苦求索，追逼太甚，又勸兔速歸月宮，尚可受到月中仙子的憐愛。
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