第一百章 誘人的危險美食——河豚與河豚毒素

小問號 河豚是海生動物中最神秘的一種魚，全世界約有100多種，最大的有90厘米長，重達10多千克，不僅外貌長得奇特，身軀圓筒形、口中有4顆大牙齒、一對碧綠的轉動靈活的大眼睛、眼睛下麵還有幾隻鼻孔，而且是一種誘人的危險佳肴！俗語“拚死吃河豚”，一方麵說明這種美食多麽誘人，另一方麵也明示吃這種魚要冒多大風險，國內外每年都有人因此而送命……那麽，河豚自己為什麽不會被毒死？人類從河豚毒素中得到什麽寶貴的財富？ “竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”寫的就是陽春三月，正是河豚上市、人們爭相冒險吃食的季節。我國的江蘇揚州、江陰，國外的日本等地，都以吃河豚而著稱。經過嚴格加工處理後的河豚，肉肥美、鮮嫩，令人垂涎三尺。然而，河豚也以劇毒令人談之色變。 我國古代人早就關注河豚這種危險的美食了。在《山海經》裏我們可以讀到關於河豚的描寫：河豚的形狀像蝌蚪，大的有一尺多，腹部是白色的，背是黑色的，長有黃色的條紋，體內有毒。它雖然喜歡在大海裏生活，但是有時候也會在江河裏旅行，目的是為了產卵育子。我國對河豚還有多種稱呼，有的地方叫它龜魚、球魚，還有的叫它氣包魚、吹肚魚等，一般都是根據它的外形或生理特征來給它起名字的。原來，河豚的體內有一個氣囊，能吸氣膨脹。要是遇到敵害的襲擊，它立即把身體鼓起來，像個圓球似的以威嚇敵人，自己則乘機逃之夭夭。所以，英語中河豚又叫“吹氣的魚”。但是不管哪一種稱呼，它的劇毒本性是不會改變的。 據科學家研究，河豚的卵巢、肝髒、腎髒、血液、頭和魚皮都含有毒素。一條河豚的肝髒和卵，可以使幾十個人中毒而亡。可是，河豚自身為什麽不會中毒呢？這些毒素是怎樣積聚而成的？這些至今還是個不解之謎。 近年來，人們對河豚的研究更加深入，我國科學家還從河豚的內髒裏提取出河豚毒素。這種毒素的毒性比劇毒的氰化鈉還要強1000多倍，有著極高的生理活性，價格也非常昂貴。國外利用人工合成技術，生產出河豚毒素結晶，每克高達5萬美元。日本科學家對河豚毒素進行稀釋，製成注射劑，作為晚期癌症患者的止痛劑，效果也非常好，很受患者歡迎。它的製劑具有的鎮病藥效長達10個多小時，卻沒有副作用，其救死扶傷的前景非常誘人。 河豚，這道誘人的危險美味，給人類也帶來了微笑和福音。 “小檔案” 在公元前27世紀的埃及古墓裏，人們曾發現有關河豚的記載。當然，那時候古埃及人隻是把它當作原始的滾球，在海邊的沙灘上踢來踢去，遊戲取樂。日本人對河豚卻非常崇拜，甚至推崇備至。東京的一家公園，建有一座河豚的塑像，大阪的一個廟宇裏，還樹立著一塊河豚紀念碑，國家郵政部門還發行了一枚以河豚作為圖案的郵票。當然，日本也爭相吃河豚，僅東京一個地方就有1000多家專賣店。這些經營河豚美食的餐館，必須領取政府的營業執照，廚師要經過嚴格的專門訓練，並且至少有6年的學徒經驗，才能夠執掌大廚烹調河豚菜肴。