京畿地區的工業化，使得當地並不缺乏金錢，光是京畿地區生產的棉布和鐵器，就已經遠遠超過了草原各部能夠拿出來交換的牛羊了。於是這種以京畿為中心的物資流通，很快就讓京畿地區成為了北方最大的貿易樞紐。
用列車輸送牛羊的最大好處就是，不僅快捷還不容易掉膘。不過牛、羊肉類的消費上升，也就帶來了另外一個問題，牛、羊下水雜料其實很少有人食用，這主要還是衛生和習慣上的緣故。
但是當牛、羊的食用數量突破了一個限量時，占體重三成的下水雜料就成為了一個不可忽視的肉食補充了。對於連續大荒兩年，去年形勢才剛剛有所好轉的大明來說，有時候是不能夠太挑食的。
於是在一些小商販的努力下，京畿百姓找到了清理下水的辦法，再加上從南洋運來的大量香料，鹵煮火燒這道街頭美食就開始出現在南城了。對於南城那些幹體力活的力工來說，這道美食不僅可以借饞，還能快速補充體力，因此僅僅過了一個冬季就開始在京城流行了起來。
當吳有性帶著傅山等弟子從左安門進入北京外城時，這處過去一派田園風光的地方，也已經成為了工廠密布，人煙鼎沸的鬧市景象了。坐在馬車內的吳有性一邊關注著外邊的街頭景象，一邊在心中回憶起了當初第一次入京時經過這裏的景象，一時大有物是人非之感。
棄儒從醫的傅山看到老師臉上有著悵然若失的神情，一時不由好奇的問道：“老師莫非還在擔心河間等地的瘟疫有什麽反複嗎？”
吳有性從窗外收回了目光，對著弟子溫和的說道：“那倒不是，根據我們過去在西北防疫的經驗，既然60天內沒有發生新患者，那麽基本就能斷定已經控製住疫情了，接下來留少量人在當地監視疫情，然後一步步放開交通就好了。
我隻是在想，這次疫情看起來來勢洶洶，但在朝廷第一時間投入了大量的人力和物力之後，河北南部的疫情就迅速控製住了。可見對於瘟疫來說，這防止擴散要遠遠重要於治療啊。而想要控製地方疫情擴散，這組織又是第一要素，如果沒有地方上的民團、退伍軍人、駐軍和官員的配合，防範和控製瘟疫的措施也是落實不下去的。
可是，除了河北、陝西等地之外，其他各省的民團、退伍軍人、駐軍和官員有這樣的組織力度嗎？這要是其他地區出現了疫病，我們恐怕就沒可能這麽輕鬆了。”
傅山聽後也是連連點頭道：“老師說的不錯，如果這次瘟疫是發生在山西南部的話，恐怕是很難讓那些士紳出人出力配合的，他們最多隻會命令民團保衛自己的村子，不許外人進入。
此次發生瘟疫的河北幾縣都在入京的必經之路，如果不是那些公社組織的民團足夠聽話，退役軍人和過來支援的近衛軍又足夠鐵麵無私，想要禁絕疫區的交通又談何容易。不過也幸好朝中大人知道輕重，知道瘟疫傳入京城的後果，否則光是那些士紳的抗議，就夠我們頭疼的了…” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)