三個人品嚐了王子大酒店的菜肴，又轉到了章樂蕊的身邊。章樂蕊趕緊介紹道：“我們的第一道菜是“燒大蔥”。“
三個人頓時都是一愣，這道菜也算是地方名菜，可是味道多少有點單調。這鬥菜雖說是廚師界的交流會，但是，今天鬥菜卻與往日不同，交流是誰帶的，比鬥才是第一位的。這在比鬥中，拿這道菜出來，可是有些膽大啊。
周青發最先回過神來，他嗬嗬一笑說道：“這道菜可是曆史悠久了。相傳，戰國時期，趙國將領廉頗對文官藺相如為上卿不滿，經常尋釁鬧事，藺相如則善自謙抑，相忍為國。廉頗得知藺相如之所以每每相讓，是以社稷為重，深受感動，遂負荊請罪，藺相如則以酒宴相待，表示將相和好。仆人為將相言歡而倍感高興，忙亂中不慎將一道做好的菜打翻，無法擺宴。情急之時，忽見案板上放著大蔥，靈機一動，把大蔥切段放人油鍋，炸成金黃色撈出，加調料吊湯，送上宴桌。將相食後，無不為之獨特的風味而叫好。“燒大蔥”因此而得名。”
“周先生果然學識淵博。”章樂蕊誇獎了一句，她對廚藝不太了解，上來隻是報菜名的。畢竟雷霆自己不可能親自出馬報菜名，而胖劉嘛？……有點有礙觀瞻。但是，劉碧雪和這三個美食家交流的非常好，這讓章樂蕊也不得不張嘴誇獎了起來。可是，她畢竟對這東西不太熟悉，誇了一句學識淵博，就不再說話。拍馬屁也要水平的，拍到馬蹄子上去，可就麻煩了。
周青發三個人重新粘起筷子，夾了一塊蔥白。雷霆這道“燒大蔥”和劉一刀的“花團錦簇旭日升”相比，各走了一個極端。別的不說，雷霆的燒大蔥，色調單一，隻有金黃色的蔥白，白嫩的荔枝，還有淡黃色的勾芡，三種色調，而“花團錦簇旭日升”，則是姹紫嫣紅，色調多樣。
三個人極為專業的聞了一下蔥白，當下忍不住互看了一眼。這“燒大蔥“是地方名菜，雖然不多見，可三個人自詡美食家，自然是吃過的。這個最大的特點就是要通過蒸的手法，將蔥中的異味去除，聞起來蔥香四溢也就對了。可是，這一聞，三個人都吃了一驚，這是“燒大蔥”嗎？蔥香味不是說沒有，而是說像爆炒蔥花的味道。更重要的是裏麵還夾雜著點甜香味，還有點芹菜的味道。
當下三個人嚐了一口，蔥確實還是蔥，不過蔥白中辛辣的異味已經被剔除了，剩下的隻有蔥香，這蔥白金黃誘人，嫩中透鮮，鮮中又偏偏帶有其他蔬菜的味道，芹菜味沒有了，土豆味卻比較濃鬱，似乎還是牛肉燒土豆的味道，而且蔥白酥軟爽滑，口味鹹鮮香中有甘甜。
“這……這蔥是轉基因的嗎？”孫新華脫口而出，他心中納悶急了，從蔥白變成蔥花，這已經是一變了，可是蔥白中竟然還有土豆的味道，更是他的驚奇不少。如果是閉上眼睛來吃的話，他絕對猜不到自己吃的是蔥，不對，這裏麵確實有蔥的，但隻要的原材料絕對不可能是蔥。“燒大蔥”為什麽不流行呢，有三個毛病，第一是辛辣的異味不容易被剔除，第二個，蒸煮除味的過程中，蔥白很容易斷裂不成形，第三個采用蒸的方法確實能出異味，但是會使蔥白微酸。可是，雷霆完全的避免了這個毛病，而且吃蔥不像蔥，可蔥香味兒又不少。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>