古代不比現代，後世很多高科技的廚具已經開始漸漸的進入了廚房，比如一個簡單的湯鍋，是可以控製加熱時的溫度的。
可眼下沒有那麽高科技的湯鍋，楊懷仁隻能根據自己的經驗，通過觀察湯鍋中水麵的形狀來判斷這鍋湯在加熱的時候是不是達到了他想要的理想溫度。
熬煮高湯，最好的溫度是八十度到九十度之間，不用把湯燒開，而是控製著湯的溫度，在一種將開卻不開的狀態下，讓燉煮的材料中的味道精華，慢慢的被熬煮出來，卻又不會損失了味道和營養。
羅掌櫃和付大廚也是受到了極大的震撼，楊懷仁做菜時候的專注，特別是有些手法，連他們這樣富有經驗的廚師竟也未曾見過。
而當他們忍不住回首望向了他們的師父的時候，看到的也是師父臉上驚訝的神色。
楊懷仁還是專注在湯鍋上，當他看到湯鍋中的水麵開始出現柔軟的鱗片狀波紋的時候，便立即對掌火的羅掌櫃和付大廚道，“保持這個火候，千萬不要出現過熱或冷卻，這鍋湯就這樣慢熬兩個時辰才能算是一鍋好湯。”
讓羅掌櫃和付大廚掌火，無非是看好爐膛裏的火，柴少了添柴，卻不能一次添得太多，而是每隔一段時間，就添一點，保證火一直用一種穩定的方式燒著湯鍋。
這就是考驗耐心和仔細的活了，二人自然是能做好的，可放在以前，他們在雲錦樓這樣的身份，是無論如何也不會親自做這種活的。
但是如今，他們卻心甘情願地對楊懷仁點了點頭，然後認真地目不轉睛地一個盯著湯鍋中的變化，一個盯著爐火，竟然沒有一絲的不配合或者怨言。
兩個時辰的空檔，幾乎整個下午都要耗在這鍋高湯上了，陳大廚也想起來人家楊懷仁和他那幾位朋友原本是來雲錦樓吃午飯的，結果午飯沒吃上，便被他拉到了後廚裏來做水煮白菜。
別看老頭兒歲數大了，嗓門可一點都不，仰起頭來對門外吼了一嗓子，門外一直侍立著的另一位徒兒便搬了一張飯桌和幾把椅子進來，很快有上了那幾道楊懷仁點的菜，還有幾樣點心，一壺美酒。
老頭兒笑道，“今日之事，是老夫唐突了，望官人見諒，來來來，咱爺仨就在這裏吃一盅。”
罷擺擺手招呼楊懷仁和陳霸坐下，親自給二人斟酒，楊懷仁不敢推諉，隻得和霸弟弟起身恭敬的接受了陳大廚的好意。
“官人那幾位朋友，老夫也都安排好了，竹林裏竹子做的桌椅一擺，和著竹林清風，想來也應該吃得不錯。”
楊懷仁又一次叉手施禮，“子多謝老公公的款待了。”
“謝什麽？我一個老頭子應該謝謝你才對。”
陳大廚著便先把自己杯中的美酒一飲而盡，楊懷仁也跟著喝淨了杯中美酒，發現這壺酒不是別的，正是他家產的隨園春美酒。
三人飲盡了一杯，楊懷仁趕忙搶過酒壺來給老頭斟酒，老頭兒也示意他坐下，“來嚐嚐老夫劣徒的手藝，看入不入得了官人的口。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>