先來一基本的肉丸子的製作。
第一步，瘦豬肉和肥豬肉混合剁勻，然後倒入浸泡蔥薑的汁水攪拌。
第二步，添加配料和調味料。調味料無非是醬油、鹽、糖、料酒，配菜的話，根據個人或者地域口味的不同，加入菜丁或者蘑菇丁或者其他什麽都好，配菜的選擇，在各地的製作中真的是很大的不同。
第三步，加少許生粉或麵粉，把混合肉糜攪打均勻。
第四步，準備一碗澱粉液，用雙手把肉糜團成拳頭大的大丸子，然後用手沾了澱粉液或者芡汁，在丸子表麵輕輕拍打讓其定型。
第五步，用蒸、煮或者油炸等方式把丸子做熟，一個簡單的獅子頭就算完成了。
看上去貌似差不多，也很簡單，但實際上，差不多的步驟裏，四喜丸子和獅子頭的做法是完全不同的。
在第一步裏，瘦豬肉和肥豬肉的比例就有很大的差別，四喜丸子的瘦肉比例較高，而獅子頭的肥豬肉比例稍高，甚至達到一半一半的比例。
四喜丸子就是用肉糜來製作的，所以豬肉是用剁的方式來處理，而獅子頭的製作裏，肥豬肉是用剁的，瘦豬肉則是用切丁的方式，如果也用剁的方式，那麽獅子頭的口感就完全沒有它自己的特色了。
蔥薑汁水，一定要用冷水浸泡，不需要味道太濃，起到去除鮮豬肉腥味的目的就好，萬不可因為沒有耐性操之過急，用熱水去燙蔥薑碎讓它們迅速出味，這麽做會影響獅子頭最後的味道的。
當然，如果對其他味料有特殊的要求，也不是不可以，比如花椒大料等，根據個人口味，可以用熱水來浸泡出這些味料的汁水來，放冷後再加入到肉糜當中。
在第二步裏，四喜丸子是不用醋來調味的，但獅子頭恰恰相反，因為豬肥肉比例稍高，所以加入適量的醋，可以去膩，同時也可以讓最後團成肉丸子的時候，口感更佳鬆軟。
調味料的比例上，二者也略微不同，四喜丸子的鹽會少多一些，獅子頭的鹽放的則少一些，糖的味道會比較明顯，結果也是讓獅子頭的味道相對清甜一些。
而鹽的加入，會讓肉糜吃鹽之後變得緊致，所以四喜丸子口感緊致一些，獅子頭相對鬆軟一些。
配菜上，四喜丸子有時候可以不用配菜的，但獅子頭沒有配菜會顯得有點膩，所以會用清淡的蔬菜丁來中和，一般藕丁或者馬蹄丁是江南比較常見的配菜，豐富了獅子頭的口味。
在第三步裏，四喜丸子是會加雞蛋清和生粉的，攪打的時候也會把肉糜打上吃了勁兒為止，這樣做出來的丸子，口感會緊致彈牙。
製作獅子頭則截然相反，攪拌的時候要慢慢來，萬萬不可以把肉糜打的吃了勁兒，結果也是成就了獅子頭口感鬆軟的獨特風格。
最後成型和製作，差別便不大了，隻是因為獅子頭質地鬆軟一些，所以在最後製作成熟的過程中要稍微注意不要讓它變了形就可以了。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)