豬肚入口，還稍微有點燙，不過這種燙是讓人比較爽的一種，並不會燙傷嘴巴和舌頭。
接下來感受到的，是一種微微發焦的香氣，咬下去，豬肚還是脆的，肉汁隨著牙齒的咬合會有種滋出來的感覺。
楊懷仁感覺，味道是非常不錯的，豬肚外焦裏脆，味道鮮香，的確嚐到了一種嶄新的從未嚐過的味道。
不過楊懷仁另外嚐了一塊雞胗之後，也漸漸露出一些失望之色，接著他去看羊樂和羊父的表情。
羊樂眼睛一亮，開口讚道，“這道菜師父做的真實絕了，這個味道，絕對可以稱得上下聞名的美味！”
但楊懷仁並不會太當真，畢竟羊樂還太年輕，對於廚藝的理解和賦上，還有些欠缺。
他口中的稱讚的話，那是基於一個普通食客的口味來的，還不夠專業，另外，畢竟楊懷仁是他的恩師，羊樂這麽老實的孩子，怎麽會恩師的不是？
而再看看羊父，楊懷仁便知道羊父的廚藝賦比他兒子還是高出一籌的，二十多年的廚行經驗，更能讓他對這道油爆雙脆給出更中肯的意見。
羊父抬頭看了一眼楊懷仁，楊懷仁也捕捉到了他眼神中的意味，笑著道，“伯父有什麽話，盡管出來便是，這裏沒有外人。”
羊父微微頷首，誠懇地道，“若是和別人家做的這道菜相比，王爺的手藝已經是最好的了。
隻是現在的口感和味道，距離我之前的預期，還有一些差距。”
楊懷仁很滿意羊父能實話，很開心的，“不如伯父細細來，看看和我想的是不是一樣的。”
羊父認真道，“我的確嚐出了一種嶄新的味道，想來應該是豬肚和雞胗的融合之味了，這種味道給人的感覺，的確很好，讓人非常留戀，不舍得讓它那麽快在嘴巴裏逝去。
同時，不論是豬肚還是雞胗，它們本身的味道還在，起來豬肚和雞胗的味道也非常不錯，隻是和那種嶄新的融合味道相比，就遜色了許多。
而且更關鍵的是，豬肚和雞胗本身的美味，和嶄新的味道在一起顯得很有層次感，反倒破壞了嶄新的味道。”
楊懷仁點著頭笑了，羊父果然水平很高，不愧是北廚神的高徒，他道，“是啊，另外從口感上來，雙脆的確是達到脆的目的了。
但是我感覺這種外焦裏脆，和正宗的油爆雙脆應該有的那種嫩脆，還是不同的。
我估摸著，火候還是稍稍過了些，原因大概在於爆炒的時候，在豬肚和雞胗入鍋的時候，油溫還是過高了。
爆炒的意義，或許並不是從頭到尾都要爆，為了保證食材入鍋的時候不會因為過高的油溫導致食材表麵太快成熟而鎖住內在的味道，開始的油溫或許應該隻有七八成熟。
另外，也正是因為味道被鎖住，導致兩種食材的味道沒有的得到完全的融合，這才出現了咱們既能嚐到一種嶄新的味道，還保留了豬肚和雞胗原來味道的情況。” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)