第650章難度

小案主要是負責筵席點心的製作，或者按照顧客們的需要來製作各種類型的點心。 麵鍋的工作較為簡單一點，主要是負責在鍋裏下麵條的。 在中餐的範圍內，往往紅案師傅要比白案師傅運用的稍微廣泛一點，畢竟普通人雖然也會吃麵點，但更多的第一選擇還是吃飯菜嘛！ 在很多專業的廚師學校裏，紅案專業的廚師需要學習的技能比白案廚師要稍微多一點； 特別是某些在正規大酒店工作的紅案廚師，基本上都會一些白案的技術，從總體來看，紅案廚師技術範圍麵要更廣泛一些。 毛正是紅案師傅，所持有的就是國家職業資格三級中式烹調師證書，屬於高級廚師。 給蘆誌強挖了一個坑以後，毛正顯得信心滿滿，十分客氣的開口笑道：“至於剩下的第二道和第三道菜的選擇權，我可以全部交給你來挑選！” 這份灑脫，如果換作是位顏值較高的帥哥，可能會引起在場不少女性的尖叫與歡呼，但非常可惜，毛正的顏值實在是太低了，再加上他還是個光頭胖子的形象，與蘆誌強這位英俊的帥哥一對比，咳咳咳，大家都懂滴…… 聽到毛正的話語，蘆誌強臉上始終掛著一抹淡淡的微笑，似乎對於什麽事情都盡在掌握中，沒有絲毫的意外：“我們華夏廚師素有七分刀功，三分熱炒的說法，雖然現在絕大多數的餐館裏，廚師往往不會親自動刀，但你今天特意挑選出蓑衣黃瓜為第一道菜，說明你對自己的刀功很有信心！” 不知為什麽，當毛正聽到蘆誌強說完這段話以後，他的心突然狠狠地顫抖了兩下，仿佛有種很不妙的預感即將出現。 蘆誌強瞥了毛正一眼，繼續笑道：“你既然有這樣的自信，那我肯定不能拒絕，第二道菜就選魚香肉絲吧！” 在場所有人皆是一楞：“魚香肉絲？” 眾所周知魚香肉絲是一道極富特色的華夏傳統名菜，此菜以魚香調味而得名，相傳其靈感是來自於老菜泡椒肉絲。 這道菜不光在華夏國內大受歡迎，近些年還跨出國內，走向世界，成為不少外國人口中最好吃的中餐料理之一。 盡管如此，在不少廚師的眼裏，魚香肉絲這道普通到不能再普通的菜肴，卻是與回鍋肉、糖醋排骨、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、咕嚕肉、開水白菜、幹炒牛河、醋溜土豆絲、爆炒腰花等並稱為最難做的菜肴行列。 據說一千位廚師裏就能做出一千種味道的魚香肉絲，當然這句話或許太誇張了，但還是充分說明了魚香肉絲的難度係數。 蘆誌強將第二道菜選為魚香肉絲，對於毛正來說這難度可一點都不低啊！ 望著站在對麵的蘆誌強臉上神色極其平淡，毛正不由暗暗在心底想道：‘難道這小子廚藝真得有那麽好？要不然怎麽敢選魚香肉絲這道菜呢？！’ 不過很快他又給否決了：‘不，不，不對，他應該是在虛張聲勢，明知會輸，故意將難度係數提高，借機想給我施加壓力？’ ‘嘿嘿，不得不說這個小子年紀不大，心眼還挺多，不過今天也算你倒黴，再狡猾的狐狸也敵不過優秀的獵手，今天老子就是那個經驗豐富的老獵人！’ 想到這裏，毛正臉上露出一抹自信的笑容，點點頭道：“魚香肉絲嗎？沒問題！”