“刹那芳華？！”
一時間觀眾席裏人言沸騰，交頭接耳間，似乎就沒有聽過這麽一道菜。
而薙切仙左衛門隻是呢喃著這道菜的名字，不知道想起了什麽。
“好有詩意的名字，想必會是一道絕美的菜。”
不同於男性評委在揣測趙悠乾這道菜菜名當中透露出的成品將會是怎麽樣的。
千表姐妹花則是對這個令人眼前一亮的名字露出了十足的興趣。
隻是美食世界，不管寓意和名字多麽優美，料理的味道才是排在第一位的，於是乎因為趙悠乾這道菜的名字造成的喧嘩很快就停了下來。
由於趙悠乾需要等待雞湯徹底的冰凍，於是乎所有人的注意力都來到了正在進行最後烹飪的周星身上。
火光燃起，周星越是到了最後的成品關頭，便越是穩定。
能夠在陳麻婆學藝後成為總店的副主廚，順便兼任教導的職位，足以明周星的賦絕非尋常。
考慮到現代食客的口味變換，過去使用的木棉豆腐被換成了內脂豆腐，也因為這的一步，整道菜製作的時候，更需要心謹慎。
因為一旦在翻炒當中內脂豆腐是極其容易出現破碎的，而豆腐破碎了那麽整道菜的形色便會出現極大的破壞。
為此周星心翼翼的將內脂豆腐切好之後，先入了火冒泡的開水鍋裏，放龍鱗岩鹽煮製，一為提前入味，另一個也是為了定型一部分，讓脆弱的內脂豆腐不至於在翻炒的時候，太過容易就碎掉。
一邊注意著內脂豆腐在水鍋的樣子，周星另一部分的注意力則放在了已經炸了有段時間的油鍋內。
經過牛肉高湯的燉煮，完全已經改換了味道和模樣的黃豆，已經又經過了近十分鍾的油炸，出現了類似於高溫煸炒過的肉類，才會擁有的焦褐感覺。
尤其是被拍扁的黃豆，更是如同一粒粒切好的肉沫，因為與肉湯同煮，滋味滲透，讓油炸的香氣當中也有著一抹肉香味飄散開來。
恍惚間，仿佛真的是一堆牛肉沫正在被浸炸一樣。
鼻子動了一下，周星知道是火候已經到的時候了，再炸下去，黃豆裏的所有水份都炸幹了，反而味道會出現變化，隻有這種外酥內心卻還保留有一絲絲肉湯味道，這才是最合適的時候！
將火候開大，一直到油溫上升到一百七八十度的時候，周星這才用漏勺將所有的黃豆都一次性撈了起來。
也隻有在這樣的火候下麵，油炸的食材才不會有油分殘留，以至於吃下去會有油膩或者油味。
同樣是清洗完了炒鍋，茶油下鍋，蔥薑蒜爆香。
頓時一股濃煙混合著火味和蔥薑蒜的味道便衝入了會場當中，一湯匙的豆瓣醬，已經提前用刀剁過，細密的豆瓣一入鍋就讓川省菜的靈魂蘇醒。
紅油的香氣衝出炒鍋的束縛，僅僅是一個顛勺的功夫，現場裏似乎隻剩下了周星這道菜的味道。
“不愧是最霸道的川省菜之一！”
王東來這位耀州特廚也不禁露出了一絲驚歎，至少周星這手製作川省菜的功夫，足夠他驚豔的了。
似乎是嫌辣味還不夠，一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入，更是將豆瓣的醬香味都壓下去了一點，一股濃鬱的辣味開始彌漫，也就是在這個時候！
焯水好的內脂豆腐登場了！
水和油的接觸，哪怕隻是一瞬，也足夠點燃火光！ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>