不過就算是已經少放了鹽，剁椒醬的味道也是很鹹的，所以醃製排骨的時候，趙悠乾特地的沒有放鹽。
“如果剁椒的味道過鹹，或者是過辣的話...”
趙悠乾舀了一大炒勺的剁椒，然後看向正在注視著自己的幾人，頗為鄭重的開口。
“可以先用水衝一下，再繼續下麵的步驟，這是我自己做的剁椒醬所以我知道鹹度，就不用做這一步了。”
“對了，洪易你能吃辣吧？”
聽到趙悠乾的詢問，洪易明顯楞了一下，然後才緩緩點頭。
“易雖是庶子，卻也嚐過這些來自火羅西域的香料。”
“此物，在大乾也甚是流行...”
聽到這話，趙悠乾明顯露出了趣味的神色。
“那這麽，我讓你帶些辣椒出去賣，是不是可以賺不少錢？”
沒有想到趙悠乾居然會想到這個方麵，洪易倒是一時間被問得陷入了沉思，趙悠乾見到他開始思索，也不打攪他，繼續手上的操作。
炒鍋燒油，量不用太多，剛好將鍋底浸潤又多了那麽一湯匙的分量。
“先下豆豉，量不能太少，不然剁椒的味道太強烈，就會讓排骨的鮮味也被蓋過，必須要用同樣濃鬱的味道來將剁椒的味道平衡好！”
一湯匙的幹豆豉，僅僅是稍微衝洗了一下表麵就被放進了油鍋裏。
“嘩啦啦！”
熱油遇到水分濺射的聲音，依舊這般激烈而動聽。
趙悠乾一隻手不斷的打散著放進去的豆豉，讓它們可以均勻的享受到熱油的洗禮。
等到油溫開始緩緩升高到豆豉的香氣傳出來的時候，下薑蒜末，很快就一股夾帶著豆豉的薑蒜香氣飄出來。
可以，光是這樣的氣味，就已經讓李洛克和老師確定這豆豉剁椒醬的味道絕對一流了！
等到薑蒜的味道出來，又不至於到炒到過火的時候，一大炒勺的剁椒醬連帶著一些汁水，一齊下入了熱鍋當中。
幾乎是一瞬間的接觸，火焰便騰升了起來，而獨屬於辣椒的嗆辣氣味也開始蔓延在諸館裏。
就算是還在想事情的洪易也忍不住在吸氣後紅了臉，一下子就開始劇烈的咳嗽。
“咳咳咳咳，這，這也...”
不過洪易還沒有李洛克靠的近，猛吸了一大口嗆辣煙氣的李洛克，就好像要窒息了一樣，拚命的咳嗽。
反倒是老師不愧是江西人，對這種辣味是甘之如飴，還露出了頗為享受的神色，一下就顯出了他的不同。
“不用擔心...這隻是炒著辣，等炒完就好了！”
趙悠乾看著李洛克和洪易對剁椒醬已經帶上了一絲懼意，不由的開口解釋道。
然後他的手可沒有停，直接撒入了一茶匙的白糖以及生抽，半茶匙的蠔油，接著就等待炒鍋裏的豆豉剁椒醬濃縮一點，將各種味道都釋放出來。
尤其是他特意加入其中的剁椒汁水都被收幹，看到鍋裏的剁椒醬表層漂浮起了一層紅油，這才關火起鍋。
這個時候，原本的嗆辣也已經消散，諸館裏蔓延的隻剩下了一股誘人食欲，讓人不斷分泌唾沫的香氣！
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