椒鹽的最簡單，隻需要把鹽和磨碎的花椒粒炒香，灑在煎製好的小魚上就好；
魚香稍微複雜一點，但也隻是調製炒料比較麻煩，炒好後澆在小魚上就能裝盤；
鹹蛋黃燒製，其實跟魚香做法類似，隻不過需要經過燒製入味，相對麻煩一些。
至於清蒸口味，做起來也很容易，隻需將蝦醬炒香一一點綴在小魚眼睛上調味，再在小魚身上滴入醬油，把滾燙的熱油澆上去激發出香味即可。
方法容易，可做起來非常繁瑣，還得時刻注意不把小魚給毀掉，以免讓貴人們看了糟心。孟回不住擦著腦門上的汗水，生怕一滴下去就毀掉整盤菜。
忙活了大半個時辰，外麵的晚飯高峰期都過去了，她才把這道“四海晏然”擺好盤，略有些緊張地端出小廚房的門。
“來了來了！”
“好香啊！一開門就聞到了！”
“這是什麽東西？像雞蛋羹，又比雞蛋羹結實！”
“難怪你整天拿豆腐雕小魚，原來是要做成這樣，不錯不錯，大魚帶著小魚群，挺像那麽回事。”
幫廚和大廚們都很給麵子，還沒開吃就先誇上了。
不過孟回確實費了心思，四群魚形皆不相同，而且頭魚大、後麵的魚群小，尾部皆朝同一方向微微彎過去，加上口味不一顏色各異，遠看起來確實像是魚群匯聚向海裏麵遊。
“兩個豔色，兩個淡色，搭配倒是不錯。”掌櫃的跟著誇了一句，眼中滿是好奇，“不過這究竟是個什麽東西？是雞蛋做的？”
孟回點點頭：“叫蛋玉晶，是用雞蛋混合淡豆漿過濾了之後蒸出來的，。”
“我說你這嘴！怎麽能這麽快呢？”二師兄無語地瞥了她一眼，哪怕在場都是自己人，他還是覺得不該大咧咧就說出來。
“我先嚐嚐味道。”掌櫃拿起筷子，首先夾了一塊椒鹽口味的，玉子豆腐原本的顏色是淡黃，看上去很清淡，吃起來卻有種麻椒特有的清香。“入口酥脆，內裏軟嫩，而且味道正好，鹹與麻都恰到好處。”
“清蒸口味放了蝦醬，無需再放醬油，下回直接淋熱油，記得放上青白相間的大蔥細絲做點綴。”大師傅跟著品嚐起來，“鹹鮮和魚香口味的都很好，隻要能還原今天的味道，參賽無需擔憂。”
能得到大師傅這句話，孟回就像是吃了一顆定心丸。大掌櫃跟著誇了好幾次，要不是看盤子裏分量不多，他都想多夾幾筷子。
兩人放下碗筷，大家很快一人夾了一種口味品嚐，個個讚不絕口，完全沒想到最簡單平凡的食材，混合在一起居然能做出這種好東西。
後院裏喜氣洋洋，馬大嬸更像是已經看到她獲得金牌匾，笑得連嘴都快合不攏。
直到大師傅表示還要繼續練習，把外形和口感做到極致，大家才收起興奮幫孟回出謀劃策，教她如何讓外麵的酥皮保持酥脆，又教她怎樣把魚雕刻得更加靈動，一直講到深夜才散。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)